「春の訪れを告げる博多蕾菜」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.221
2018-1-28 10:41
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「春の訪れを告げる博多蕾菜」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.221
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
ここ２～３週間ほど、福岡食材をＰＲするレストランイベントの準備に奔走しています。忙しい中にも嬉しいと感じるのが、新しい食材と出会い初めて口にする瞬間です。
先日は「博多蕾菜」をサンプル提供してもらいました。博多蕾菜（はかたつぼみな）は、中国南部原産の大型からし菜の一種で、わき芽だけを商品化したもので、ほどよい辛味と風味が特徴なのだとか。まずは生でかじってみました。確かに辛い！アブラナ科特有の青っぽい香りに加え、からし菜特有のピリっとした辛みがあります。２つめは５分ほど茹でてみました。すると風味を残しつつ、辛みはほとんど消え去り、ブロッコリーの茎のような食感で、噛みしめると甘さが口の中に広がります。美味しい！
福岡ではふきのとうと一緒に、春の訪れを告げる山菜のような存在なのだとか。確かに生命力を感じさせる味わいでした。見かけたらぜひ一度味わってみてください。