「極早生みかんで爽やかポン酢」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.258
2018-10-14 11:09
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
果物がもっと好きになる 「極早生みかんで爽やかポン酢」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.258
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
極早生みかんが美味しい季節になりました。青みが残っている皮をむくと、部屋中に広がる爽やかな香り・・・。柑橘好きにはたまりません。食べる前から幸せな気持ちになれますね。程よい酸味とさっぱりとした甘さが特徴ですが、この酸味が苦手という方もいらっしゃるかもしれません。そんな時は、極早生みかん特有の酸味を活かして手作りポン酢を作ってみてはいかがでしょうか？
【材料】作りやすい量
・極早生みかん果汁…５０ｍｌ（約１個分）
・醤油…３０ml
・鰹削り節…３ｇ
・塩みかん（青みかん）…小さじ１/２
【作り方】
材料を全て混ぜ合わせたら完成です。蒸したレンコンやかぼちゃ、きのこ、鶏肉との相性が良い、食べるポン酢の完成です。極早生みかんよりも青い、摘果みかんを使った塩みかんをプラスすることで、より爽やかな香りが楽しめますよ。冷蔵庫で１週間ほどもつので、常備調味料としてお楽しみください。