「塩みかんコールスロー」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.227
2019-3-30 10:43
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる「塩みかんコールスロー」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.227
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
春キャベツが美味しい季節になってきました。今日は旬のキャベツと塩みかん（みかんを塩漬けにした万能調味料）を使ったレシピをご紹介します。
「塩みかんコールスロー」
【材料】（2人分）
キャベツ 1/4個
ニンジン 1/4本
◎塩みかん（青みかん） 小さじ1
◎マヨネーズ 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎砂糖 小さじ1
【作り方】
1.キャベツは1㎝角の色紙切り、ニンジンは千切りにする。
2.1に塩（分量外）を少し振り、しばらく置いて野菜から水分を出す。
3.ボウルに◎の材料を入れて混ぜる。
4.3のボウルにしっかり水気を切った2のキャベツとニンジンを入れて和える。
塩みかんを入れることですっきり爽やかさの増すコールスローです。キャベツを色紙切りにして、この時期特有のふんわり柔らかい食感を存分に楽しんでくださいね。これにツナやサラダチキンを加えるとよりボリュームアップして食べ応えがでます。よければ試してみてください。