「塩みかんの手作りなめたけ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.282
2019-3-31 10:39
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかんの手作りなめたけ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.282
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
春爛漫。各地から桜の開花宣言が届き、今週はお花見にお出かけの方も多いことでしょう。この季節、桜は美しいけど花粉症で辛い思いをされている方も多いのではないでしょうか？鼻炎で食事を摂るのも面倒という方でも、さっと作れて食も進むレシピ・塩みかんの手作りなめたけをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・えのきたけ…200ｇ
・だし汁…50ml
・すし酢…50ml
・赤唐辛子…１本分
・塩みかん（青）…小さじ１
【作り方】
①えのきたけの石づきを除き、食べやすい長さに切る。鷹の爪は種を除き輪切りにする。
②鍋に①とその他の調味料を入れて中火で煮る。
③ぬめりが出て煮汁が少なくなってきたら火を止め、そのまま冷まして完成です。
炊き立てのご飯にはもちろん、釜揚げうどんにも合います。煮沸殺菌した保存瓶に入れておけば冷蔵庫で１週間ほど持ちます。塩みかんの爽やかな香りをぜひお楽しみください。