「自根きゅうり」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.296
2019-7-8 7:13
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「自根きゅうり」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.296
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
「昔ながらのきゅうりが食べたい！」という母が５月に自根きゅうりの苗を育て始めました。自根（じこん）きゅうりは、その名の通り、自分の根を持ったきゅうりのことです。現在、市場に出回っているきゅうりの大半は、かぼちゃを台木にした接ぎ木で、なぜ接ぎ木するかというと、自根きゅりは病害虫に弱く収量も少ないのです。皮がしっかりしている分、長時間の流通にも耐えられるという利点もあります。
自根きゅうりは育てにくいけれど、きゅうり本来の味がして美味しいというので、収穫したものと、接ぎ木のきゅうりを食べ比べてみました。その結果はというと・・・確かに違う！全然違いました。皮が柔らかく、何とも言えない歯ざわりと甘みがあります。苗がデリケートで収量も昨年の半分ですが、毎年食べ切れずに困る我が家にとっては丁度良いくらいの量かもしれません。今年は１本1本、大切に味わいたいと思います。