「役立つバイオチェリー」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.298
2019-7-22 8:37
テーマ ： 野菜・果物のお話
果物がもっと好きになる 「役立つバイオチェリー」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.298
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
みなさんプラムはお好きですか？先日、大石早生という品種の販促で試食を出したところ、「甘い」と感じる人と「酸っぱい」と感じる人に分かれました。好みや味覚は人によって異なるものですね。甘酸っぱさが魅力のプラム。スモモとも呼ばれますが、いろんな品種があって何もしなくてもよく実のつくものと、受粉樹の力を借りないと実りの悪い品種があるようです。
最近人気の高まっている大玉の貴陽という品種は後者に属していて、バイオチェリーという名のアメリカンチェリーと西洋スモモの交配種を近くに受粉樹として植えることで結実をよくするそうです。このバイオチェリーは美味しくないらしく、そう言われると食べてみたくなるのが野菜ソムリエの性。確かに酸味が強かったですがシャキシャキと食感が良く、皮がアメリカンチェリーのように赤黒いので、プラム酒やプラムサワーにしたら良い色に仕上がりそうです。