「塩みかん香るながいものすり流し」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.314
2019-11-10 9:24
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るながいものすり流し」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.314
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。朝目が覚めると、寒さで布団から出づらくなる今日この頃。そんな日の朝食には体の温まるスープはいかがでしょうか？今日は塩みかんを使った、ながいものすり流しをご紹介したいと思います。
【材料】（２～３人分）
・長芋…１００ｇ
・塩みかん（完熟）…小さじ１
・だし汁…３００ｍｌ
【作り方】
①ながいもの皮をむき、すりおろす。
②鍋にだし汁を入れて中火にかけ、①のながいもと塩みかんを入れ、よく混ぜ合わせる。
③再沸騰したら火を止めて器に盛る。
すりおろして冷たいだし汁や卵を加えて生のまま「とろろ」として食べても美味しいですが、だし汁と一緒に加熱すると、とろみがついて喉越しのよい「すり流し」になります。だし汁を鶏ガラスープにしても美味しく召し上がっていただけます。その場合は、青みかんを使った塩みかんが合うのでぜひお試しください。寒い朝は温かいスープで１日のスタートを切りましょう。