「塩みかんで作る常備菜」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.324
2020-1-19 11:37
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかんで作る常備菜」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.324
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。先日、れんこんとハウス栽培のピーマンを沢山頂戴したので、この２つと塩みかんの青を使って常備菜を作ってみました。いつものおかずも塩みかんをプラスすることで、香りや味わいがほんの変わって楽しいですよ♪よかったらお試しください。
【材料】作り易い量
①塩みかん（青）…小さじ１/２
・ピーマン…４個
・れんこん…１５０ｇ
・ツナ缶…７０ｇ
・炒りゴマ…小さじ１
・だし汁…大さじ２
【作り方】
①ピーマンのヘタとタネを除き、繊維に垂直に千切りにする。・レンコンの皮をむき、酢水（分量外）にさらしてアクを抜いてからいちょう切りにする。
②テフロン加工のフライパンを火にかけ、①を炒める。
③ツナ缶をオイルごと加え、だし汁でよく溶いた塩みかんを加えて炒め煮にする。
④器に盛り、炒りゴマを振りかけて完成です。ピーマンの青臭さを、塩みかんが和らげてくれます。お弁当のおかずにもおススメですよ。