「蒸しナスの塩みかんソース」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.327
2020-2-9 5:47
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
果物がもっと好きになる 「蒸しナスの塩みかんソース」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.327
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先日、豊洲市場にある調理施設で、中華の女傑と呼ばれる五十嵐美幸シェフによる料理教室が開催され、柚子をまるごと使ったソースを教えてもらいました。
それが爽やかでとっても美味しかったので、そのレシピをもとに柚子を塩みかんに代えてアレンジレシピを考えてみました。
【材料】（２人分）
・塩みかん…小さじ２
・ナス…２本
・青ねぎ（小口切り）…少々
・すりごま…大さじ１
・酢…大さじ１
・醤油…小さじ１
・砂糖…大さじ１
【作り方】
①ナスはヘタを除いて皮をむき、少し水で濡らしてからラップで包んで６００ｗの電子レンジで３分ほど加熱する。
②その他の調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
③ナスを縦４等分にカットして皿に並べ②のソースをかけて青ねぎを散らして完成。
ラップをはずすときに火傷しないよう注意してくださいね。ナスの他にも、お豆腐や蒸し鶏・豚しゃぶのタレにも合うのでお試しください。