「クミン香る塩みかんキャロットラペ」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.329
2020-2-19 8:01
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる 「クミン香る塩みかんキャロットラペ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.329
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
みかんを塩漬けにした「塩みかん」という調味料。代表的なレシピのひとつがシンプルなキャロットラペです。にんじんと柑橘の相性はとても良いので好評なのですが、今回はそのキャロットラペを更にひと工夫。とっておきのレシピをご紹介します。
「クミン香る塩みかんキャロットラペ」
【材料】（作りやすい量）
にんじん 中1本
塩みかん（完熟） 小さじ2
クミンシード 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
1. にんじんはスライサーで細切りにし、塩（分量外）を振ってしばらく置く。
2. 1のにんじんをギュッと絞って水気を切り、塩みかんを加えて和える。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、クミンシードを炒める。
4. 盛り付けた2に3をかける。
エスニックでさわやかなクミンの香りとフルーティーでさわやかな塩みかんがベストマッチ。どちらか単品で作るキャロットラペよりもぐんと美味しくなるのでぜひ試してみてくださいね。