「塩みかん香るサヤインゲンのマスタード和え」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.349
2020-7-13 8:31
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るサヤインゲンのマスタード和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.349
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
夏が旬のサヤインゲン。βカロテンが豊富で、皮膚や粘膜を健康に保ってくれる効果が期待できる他、アスパラギン酸も含んでいるので夏バテ気味のときは、疲労回復やスタミナ増強にもひと役買ってくれます。今日はそんなサヤインゲンと塩みかんを使った簡単レシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・塩みかん（完熟）…小さじ１
・サヤインゲン…100ｇ
・プレーンヨーグルト…大さじ２
・マスタード…大さじ１
・醤油…小さじ１/２
・カレー粉…少々
【作り方】
①サヤインゲンのヘタとスジをとり、塩（分量外）を加えたお湯で好みの硬さまで茹でる。
②その他の材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
③粗熱をとった①を②で和えて完成。
プレーンヨーグルトとマスタードがないときは、マヨネーズでも大丈夫ですよ。完熟みかんとカレー粉が意外と合います。茹でたジャガイモにも合うのでお試しくださいね。