「秋は芋・栗・南瓜～かぼちゃ【栗マロンかぼちゃ】」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.363
2020-10-14 7:02
テーマ ： 野菜・果物のお話
みかんでもっと笑顔になる 「秋は芋・栗・南瓜～かぼちゃ【栗マロンかぼちゃ】」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.363
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は秋の味覚、カボチャのおすすめ品種をご紹介します。10月のカボチャはでんぷんが糖に変わり、甘くおいしくなりますが、中でも別格のおいしさと名高い「栗マロンかぼちゃ」をご存知でしょうか？栽培が難しく、高値で少量しか出回らないため幻のカボチャとも呼ばれています。その名の通り、栗のようなホクホクとした食感と上品な甘さが魅力です。栽培時の手のかけ方が段違いで、例えば通常のカボチャは1本のツルに6～10の花を付けますが、これを間引きしてなんと1本のツルに1つだけに。そう、高級メロンと同じ育て方なのです。すべての栄養が分散せずにこの1つに集まることで、味も栄養価もグンと上がります。また、重さもずっしりと重く、同じサイズの他のカボチャに比べて約1.2倍。それだけ詰まっているという証拠です。現在、通販サイトや百貨店での取り扱いがほとんどのようですが、見かけたらぜひお試しください。