「冬場も食べたい冬瓜」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.376
2021-1-17 8:36
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「冬場も食べたい冬瓜」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.376
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
突然ですが、冬瓜はお好きですか？冬の瓜と書いてトウガンと読みますが、夏が旬の野菜です。生産量１位の沖縄県では、お祝い事などには欠かせない食材で、お味噌汁の具に入れるなどして、日常的にも頻繁に食べられている食材です。亜熱帯気候の沖縄では、冬場でも夏野菜の栽培が可能なため、冬瓜も１２月から６月くらいの冬春期に栽培し、本州の市場へ向けて出荷しています。１玉で３キロ以上あるので、１/８サイズで売られることが多いようです。宮古島の生産者さんお勧めの食べ方は、豆腐の代わりに冬瓜を使った麻婆冬瓜です。麻婆ソースの汁がしみ込んだトロットロの冬瓜が絶品だとか。冬瓜はカリウムを多く含み、体を冷やす効果もあるので、唐辛子などの血行をよくする食材や、体を温めるにんにくを使っている麻婆ソースは、冬場に食べるメニューとしても理に適っています。よかったら、この冬お試しくださいね。