「青森きくらげ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.390
2021-7-26 7:10
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「青森きくらげ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.390
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先日、青森県在住の野菜ソムリエ仲間から、自身が育てたという「青森きくらげ」が送られてきました。生のきくらげ。たまに青果売り場でも見かけるようになりましたね。「青森きくらげ」は、青森県内で開発された「アラゲキクラゲ」の新品種で、令和２年７月にデビューしたばかりのニューフェイスです。とれたての「生きくらげ」は、７月から１０月頃まで出回り、乾燥したものは通年で出荷されているそうです。肉厚で歯応えがよく、コリコリとした食感と、臭みがなく、どんな料理にもよく合うのが「青森きくらげ」の特徴だそうです。食物繊維が豊富に含まれていて、低カロリーでヘルシーなところも、生きくらげの魅力的なポイントですね。ひとつだけ注意したいのは、料理法です。必ず火を通してから召し上がってください。加熱時間は、３０秒ほど湯通しすればOKです。売り場で見かけたら、ぜひ一度お試しくださいね。