「塩みかんでズッキーニの肉巻き」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.408
2021-8-25 10:09
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんでズッキーニの肉巻き」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.408
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
まだまだおいしい夏野菜。今回はズッキーニをたっぷり楽しめる塩みかんレシピをご紹介します。
「塩みかんでズッキーニの肉巻き」
【材料】（2人分）
豚バラ肉 100g
ズッキーニ 1/2本
塩みかん（青） 大さじ1
薄力粉 少々
オリーブオイル 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
1. 豚バラ肉の片側にまんべんなく薄く塩みかんを塗る。
2. ズッキーニを厚め（1.5㎝ほど）の輪切りにする。
3. 2を2枚の豚バラ肉を十字にして巻く。
4. 3の表面に薄力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
5. 片面に焦げ目が軽く付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
6. 皿に盛って仕上げに黒胡椒を挽く。
調味料は基本的に塩みかんだけ！というシンプルレシピ。豚バラ肉とズッキーニのジューシーさをさわやかな塩みかんが引き立てます。アレンジとして間に大葉を入れて巻くとより清涼感アップ。暑い日のおかずにぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。