「塩みかん香る青パパイヤのサラダ」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.394
2021-8-29 6:57
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
果物がもっと好きになる 「塩みかん香る青パパイヤのサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.394
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は、青パパイヤが「酵素の王様」と呼ばれるほど酵素を豊富に含んでいるという話をしましたが、今週はそんな青パパイヤと塩みかんを使ったサラダをご紹介したいと思います。
【材料】（２〜３人分）
・青パパイヤ‥１２０g
・青ネギ‥５本
・ツナ缶（オイル漬）‥１個
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・米酢‥大さじ１
【作り方】
① 青パパイヤの種を除きピーラーで皮をむいてから、千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
② 青ネギは３㎝幅に切りそろえる。
③ 塩みかんと米酢を入れてよく混ぜ合わせる。
④ しっかりと水気をしぼった①を③のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤ 青ネギとツナをオイルごと入れ、さっくりと混ぜ合わせて完成。
ツナと合わせるサラダも沖縄ではポピュラーですが、塩みかんを加えることで爽やかな香りがプラスされます。９月頃から晩秋まで、関東産が多く出回ってくるので、ぜひお試しください。