「白菜と柿の塩みかん和え」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.425
2021-12-22 7:01
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる 「白菜と柿の塩みかん和え」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.425
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
寒くなると白菜が恋しくなるのは私だけでしょうか。野菜の中でもずば抜けてうまみが強い白菜。温かいお鍋もいいですが、生で食べてもおいしい白菜。今回は果物とあわせるレシピをご紹介します。
「白菜と柿の塩みかん和え」
【材料】（2人分）白菜 100g
柿 50g
塩みかん（完熟） 小さじ1/3
塩 少々
【作り方】
１．白菜は繊維を断ち切る方向に太めの千切りにし、塩をふって5分ほど置く。
２．白菜から水が出てきたらしっかり絞っておく。
３．柿は皮をむき短冊切りにする。
４．ボウルに白菜と柿を合わせて塩みかんで和える。
色味が似ている食べ物は相性がいいとよく言われますが、今回は柿のオレンジ色と塩みかん（完熟）のオレンジ色を合わせてみました。甘い柿に柑橘の香りと塩味が相性抜群！そこに白菜のうまみと食感が加わりバランスのいい一皿に。お茶請けとしても箸休めとしても大変おすすめです。ぜひ試してみてくださいね。