「塩みかん香る行者にんにくのミルフィーユ豚かつ」 野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.426
2022-5-15 9:22
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる「塩みかん香る行者にんにくのミルフィーユ豚かつ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.426
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は、春を告げる山菜「行者にんにく」のご紹介をしましたが、今週は、行者にんにくと塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・行者にんにく‥３０g
・豚ロース薄切り‥８枚
・溶き卵‥１個分
・小麦粉‥適量
・パン粉‥適量
・塩コショウ‥適量
・揚げ油‥適量
・塩みかん（青）‥小さじ１
・すし酢‥大さじ２
【作り方】
①行者にんにくの茎はみじん切りにし、葉は縦半分にする。
②豚ロースに軽く塩コショウを振り、①の葉を重ねてお団子状に丸める。
③小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、１７０度の油で揚げる。
④塩みかんとすし酢・①の茎を混ぜ合わせたタレをつけていただく。
行者にんにくは、にんにくと同じアリシンが含まれているので、ビタミンB１を含む豚肉と一緒に摂ると疲労回復効果が期待できます。塩みかんで香りもマイルドになるますよ。見かけたら、ぜひお試しくださいね。