「１０㎝のズッキーニ」 野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.428
2022-5-29 11:30
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「１０㎝のズッキーニ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.428
===================================
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週に引き続き、視察ツアーで購入した珍しい野菜をご紹介して参りたいと思います。今日ご紹介するのは、１０㎝のズッキーニ・ゼファーです。よく見慣れている深緑色のズッキーニは直径４㎝、長さは２０㎝以上あると思います。ゼファーも、収穫せずに畑に置いておけば大きく生長するのですが、ゼファーはこのサイズで収穫するのが、食感・食味の両方でベストなのだとか。全体は鮮やかな黄色で、尖った先端と頭頂部だけ黄緑色をしています。猫のしっぽのような形状も魅力のひとつです。このサイズだとカットせずに使えるので、天ぷら専門店などプロの料理人に人気があるそうです。さっそく天ぷらにしたところ、通常サイズのズッキーニに比べてしっかりとした歯応えがあり、ナッツのような香りがして美味しかったです。来週は、このゼファーズッキーニと塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。お楽しみに！