「塩みかん香る水ナスの焼き浸し」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.432
2022-7-3 8:09
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る水ナスの焼き浸し」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.432
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
水ナスが美味しい季節になりました。水ナスの旬は５月から８月まで。水ナスは水分が多くアクがないので、その特徴を活かして生のまま食べるのが１番のオススメですが、加熱してもトロッとして美味しいので、今日は「焼き浸し」をご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・水なす‥１個
・塩みかん（青）‥小さじ２
・だし汁‥200ml
・すし酢‥100ml
・赤唐辛子（輪切り）‥少々
・米油‥大さじ１
【作り方】
①水ナスのヘタを取り、８等分に切る。
②フライパンに油を熱し、弱火でじっくり水ナスを焼き上げる。
③その他の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
④耐熱容器に①と②を入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
夏場の食欲がない時などにオススメです。揚げ浸しも美味しいですが、焼いた方がカロリーを抑えられます。水ナスがない時は中長ナスや長ナスでも代用できるので、ぜひお試しくださいね。