「塩みかん香る春菊のみそ和え」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.443
2022-10-16 7:35
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る春菊のみそ和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.443
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
夏場は少ない葉物野菜ですが、これから寒くなるにつれ、水菜や小松菜・ほうれん草などが出回ってきます。11月から2月に旬を迎える春菊ですが、我が家の家庭菜園でも柔らかい葉が茂って来ました。今日は、そんな春菊と塩みかんを使って和え物を作ってみました。
【材料】（作りやすい量）
・春菊‥1束
・味噌‥大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・砂糖‥大さじ１/２
・みりん‥大さじ１/２
【作り方】
①大きめのボウルに調味料全て入れ、混ぜ合わせておく。
②春菊を下茹でし、冷水にさらしてから水分を絞り、食べやすい長さにカットする。
③ ①のボウルに春菊を入れ、さっと和えて完成。
春菊の茎が太くて固そうな時は、茎から葉をむしり取って、茎から先に茹でると茹でムラがなくなります。春菊の香りに完熟みかんがほんのり寄り添う、秋らしいメニューです。よかったら夕ご飯のひと品に、お試しくださいね。