「レンコンの塩みかん和え」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.469
2022-10-26 7:04
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる 「レンコンの塩みかん和え」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.469
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
先日、レンコンの収穫体験というなかなかできない貴重な経験をさせていただきました。そのお話はまた後日、詳しくしたいと思うのですが、今回は収穫したてのレンコンを使った塩みかんレシピをご紹介します。
「レンコンの塩みかん和え」
【材料】（2人分）
レンコン 100g
塩みかん（完熟） 小さじ1/2～1
はちみつ 小さじ1
酢 適量
【作り方】
１．レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
２．沸騰した湯に酢を入れ、１のレンコンをさっと茹でてザルにあげる。
３．粗熱がとれた２に塩みかんとはちみつを加えて和える。
レンコンは切った後すぐに2～5％の酢を入れた湯で茹でることで変色せずに、シャキシャキの食感に仕上げることができます。きれいな白に茹で上がったレンコンに塩みかん（完熟）のオレンジ色が映えます。お酢を多めにするとピクルスのような酢の風味も残るのでおすすめです。塩みかんの量はお好みで調節してみてくださいね。