「塩みかん香る蓮根のすり流し」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.452
2023-1-8 2:19
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る蓮根のすり流し」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.452
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今年の１月は、帰省先や旅行先でお節や外食を楽しんで、胃腸が疲れているという方も多いかもしれません。今回は、そんな時にピッタリな塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蓮根‥８０g
・だし汁‥３００ml
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・練りわさび‥小さじ１/４
【作り方】
①蓮根の皮をむき、すりおろす。
②鍋にだし汁と①を入れて中火で１０分ほど加熱する。
③器に盛り、塩みかんとわさびを混ぜたものを溶かしながら食べる。
わさびは加熱すると香りが飛んでしまうので、器に盛ってから少量ずつ溶かして召し上がってください。蓮根の他に、大根や蕪でも代用が可能です。すりおろして加熱するので、消化しやすくなり胃腸に負担をかけません。素材そのものの甘みと出汁の旨みを、塩みかんとわさびの香りが引き立ててくれます。食欲がない時もお勧めです。ぜひお試しくださいね。