「クレソンと河内晩柑のサラダ」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.495
2023-4-26 11:18
テーマ ： みかんのレシピ
みかんでもっと笑顔になる 「クレソンと河内晩柑のサラダ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.495
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
主に冬が旬のかんきつ類。春先に食べられる希少な品種のひとつに河内晩柑があります。すっきりと上品な甘さで、程よい酸味。そのまま食べてももちろんおいしいですが、サラダとして少し苦みのある葉野菜と合わせるのもおすすめです。
「クレソンと河内晩柑のサラダ」
【材料】（2人分）
クレソン 50g
河内晩柑 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
レモン 1/8個
【作り方】
１．クレソンは食べやすい大きさに切る。
２．河内晩柑は外皮と内皮をむいて、実を半分から1/3程度にほぐす。
３．１と２をボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけ塩をふって和える。
４．皿に盛ってレモンを絞る。
苦みと辛味、独特な風味のあるクレソンは柑橘との相性抜群。シンプルな味付けですが、それぞれの素材の持ち味が際立ち、食べ合わせの良い組み合わせです。春から初夏にかけて少し暑い日にぴったりのさっぱりとしたサラダ。よければ試してみてくださいね。