「大豆の新品種：ふくよかまる」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.536
2024-2-7 6:47
テーマ ： 野菜・果物のお話
みかんでもっと笑顔になる 「大豆の新品種：ふくよかまる」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.536
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は、全国有数の大豆の生産地である福岡県が10年あまりの年月をかけて開発した新品種「ふくよかまる（品種名：ちくしB５号）」をご紹介します。
「畑の肉」とも言われる大豆は、良質なタンパク質や脂質を豊富に含む栄養価の高い食材です。近年では大豆ミートなど肉の代用品としても人気が高いヘルシー食材でもあります。新品種のふくよかまるは従来品種よりも大粒で収量が安定していて、加工適正に優れているのが特徴です。豆腐や豆乳に加工した際に甘みやコクがあり、食味評価が高いことに加えて、“へそ”の部分が黒ではなく、白いので、様々な用途に使いやすいという利点もあります。県内では2022年から本格的な導入が始まり、2025年に従来品種「フクユタカ」からこの「ふくよかまる」への全面転換が完了する予定で、現在は2月3日の「大豆の日」にちなんでふくよかまるのおいしさを堪能できるフェアも行われています。