「ゴーヤとキュウリの塩みかんマリネ」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.493
2024-5-20 9:00
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
果物がもっと好きになる「ゴーヤとキュウリの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.492
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
夏が旬のゴーヤ。
日差し避けのグリーンカーテンに苗を植える方も増えてきましたね。
この時期スーパーを覗くと宮崎や沖縄のゴーヤが並んでいますが、
沖縄では温暖な気候を利用して年末頃から５月まで収穫できます。
今日はそんなゴーヤを使った塩みかんレシピをご紹介します。
【材料】（２人分）
・ゴーヤ‥１/４本
・キュウリ‥１/２本
・塩みかん（青みかん）‥小さじ１/２
・オリーブオイル‥大さじ１
・すし酢‥大さじ１
【作り方】
①ゴーヤのワタと種を除き、薄くスライスする。キュウリも薄くスライスする。
②ボウルにその他の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
③ゴーヤとキュウリを入れてよく和え、冷蔵庫で１時間ほど冷やして完成。
ゴーヤの苦味が苦手な方は、オイルやお酢を一緒に和えると苦味が和らぎます。
夏が旬の野菜には体の熱を外に出してくれる効果もあるので、
たっぷり食べて夏日を快適に過ごしましょう！