「透明な海で育つもずく」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.525
2025-2-17 1:49
テーマ ： 野菜・果物のお話
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
野菜と同じようにカロリーが低く、ヘルシーな食材の海藻類。
全国のスーパーでも販売されているパックのもずく酢は私も好んでよく食べています。
国産もずくの９割以上を生産しているのが沖縄県です。
天然物もありますがほとんどが養殖で、
海岸から近い比較的浅瀬で育てられています。
秋頃になると、１８メートルもある網にもずくのタネをつけてから海底に固定します。
年明け頃から徐々に生長し３月から５月にかけて収穫期を迎えます。
収穫は掃除機の特大チューブのようなもので海水ごと吸い上げ、
ザルでこしてから小石などの不純物を取り除いて完成です。
橋を渡る時に、青い水面に黒く四角く見える場所があったらもずくの圃場です。
ほとんどが塩蔵で出回りますが、稀に生もずくとして出回るものもあります。
プリプリとした食感と磯の香りが最高なので、
この春沖縄へ行かれる方はぜひ「生もずく」を味わってみてください。