「春にんじんと塩みかんのきんぴら」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.532
2025-4-14 12:00
テーマ ： 野菜・果物のレシピ
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は徳島県産春にんじんをご紹介しましたが、
今回は塩みかんと合わせたレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・春にんじん‥１本（１５０g）
・油揚げ‥１枚
・米油‥大さじ１
・黒すりごま‥大さじ１
・砂糖‥大さじ１
・日本酒‥大さじ２
・醤油‥小さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
【作り方】
① にんじんは縦半分にしてから斜めの薄切りにする。
油揚げは熱湯で油抜きをしてから短冊切りにする。
②フライパンに油を入れて中火にかけ、①を入れてじっくり炒める。
②しんなりしてきたら、砂糖と日本酒を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
③醤油と塩みかん加えてサッと炒め合わせたら、すりごまと和えて完成。
完熟みかんがにんじん特有の臭みをマスキングしてくれ、黒ごまとの相性も抜群！
すりごまにすることで吸収率もアップします。
お弁当のおかずにもなるので是非お試しくださいね。