みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんマリネの素で作る簡単ピクルス」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.399
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
最近、私はミヤモトオレンジガーデンさんの新商品「塩みかんマリネの素」を使って様々なお料理を楽しんでいます。やさしいみかんの香りが、和食・洋食・中華・エスニック…とジャンルを問わずマッチする万能調味料で重宝しています。
今回はとっても手軽にできる夏野菜のピクルスをご紹介します。
「塩みかんマリネの素で作る簡単ピクルス」
【材料】（作りやすい分量）
きゅうり 1/2本
ミニトマト 3～5個
ヤングコーン 3～5本
〇塩みかんマリネの素 大さじ2
〇酢 100ml
【作り方】
1.キュウリはスティック状に切り、ヤングコーンは茹でて半分に切る。
2.〇を混ぜ合わせてピクルス液を作り、1とミニトマトを漬け込む。
漬ける野菜はズッキーニやミョウガ、コリンキーなどもおすすめです。みかんの香りを最大限に活かすため、加熱していないので2～3日を目安に食べきりましょう。簡単で、他にはない風味のピクルス、ぜひ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「新商品！塩みかんマリネの素」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.398
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
先日、ミヤモトオレンジガーデンさんから新商品「塩みかんマリネの素」が発売になりました。
この「塩みかんマリネの素」は、「塩みかん」という、みかんを塩漬けにして熟成させた唯一無二の調味料に、甘みである上白糖をプラスして、より使いやすい万能調味料となっています。柑橘感と塩味、甘味が絶妙のバランスで、肉や魚、野菜にサッと和えるだけでフワっと柑橘の香る上品なマリネに。みかんのやさしい香りがいつものお料理をワンランク上の一皿に押し上げしてくれます。さらに、容器にもこだわりが！今回は瓶ではなくスパウトパウチというチューブタイプで使いやすい仕様になっています。
マリネ以外にも、オイルを足してドレッシングにしたり、酢を足してピクルス液にしたりと、とても汎用性の高い調味料です。他にも様々なおすすめ活用術があるので、これからどんどん紹介していきたいと思います。どうぞご期待ください！
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野菜がもっと好きになる 「小かぶとズッキーニの塩みかんグリル」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.384
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
最近、ホーローの保存容器を購入したのですが、とても重宝しています。保存容器としての用途はもちろん、そのままオーブンに入れて加熱できるし、テーブルにも出せるので、洗い物が少なく済むのも魅力です。今日はそんなホーロー容器を使った「小かぶとズッキーニの塩みかん焼き」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・小かぶ‥２個
・ズッキーニ‥１/２本
・塩みかん（完熟）‥小さじ１
・オリーブオイル‥大さじ２
【作り方】
①小かぶは８等分にカットし、ズッキーニは１センチ幅の輪切りにする。
②平型のホーロー容器に塩みかんとオイルを入れて混ぜ合わせ、①を加えてよくからめる。
③オーブントースターに入れて、２０分ほど焼く。
材料を切って混ぜたら、オーブントースターに入れるだけなので、とっても簡単！野菜のグリルも、塩みかんを使えばひと味違う一品になります。よかったらお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん味噌おにぎり」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.382
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
愛媛の新しい調味料「塩みかん」は、主食のご飯やパン料理にも重宝しますよ。今日は塩みかん（完熟）を使った「塩みかん味噌おにぎり」をご紹介したいと思います。
【材料】（１個分）
・ご飯‥１膳分
・味噌‥大さじ１と１/２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・すり胡麻‥小さじ１
・ゴマ油‥小さじ１
【作り方】
①ご飯を少し固めにおにぎりの形に握る。
②ゴマ油以外の調味料をよく混ぜ合わせ、①の両面にぬる。
③フライパン火にかけ、ゴマ油を熱し、弱火にして②の両面をこんがりと焼く。
焦げやすいので注意してください。転がしながらおにぎりの側面も焼いてあげると、より香ばしく仕上がります。味噌と塩みかん（完熟）はとても相性が良いので、ぜひ合わせて使ってみてくださいね。ラップに包んで冷凍保存しておき、お弁当箱におかずと一緒に詰めて持参すると、保冷剤代わりにもなりますよ。ぜひお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかんと山葵のツナサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.381
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今年は、例年よりも梅雨入りが早いそうです。関東も、湿気の多い雨模様が続いています。そんな時は、塩みかんの爽やかな香りと、山葵の辛みを利かせたサラダはいかがでしょうか？
【材料】（２人分）
・きゅうり‥１本
・ツナ缶‥１缶
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・山葵‥小さじ１/２
・米酢‥大さじ１
【作り方】
①きゅうりは千切りにし、ツナ缶は軽く油をしぼる。
②米酢に塩みかんと山葵を入れ、溶かし合わせる。
③ボウルに①と②を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。お好みで刻み海苔をトッピングしてお召し上がりください。
ツナ缶の代わりに、茹でた鶏のささみを入れても美味しいです。パンにはさんでサンドイッチにしたり、冷やしうどんや蕎麦にたっぷりのせて食べても美味しいですよ。青みかんと山葵の清々しい香りが、梅雨どきの鬱陶しさを吹き飛ばしてくれます。よかったらお試しくださいね！
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みかんでもっと笑顔になる 「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.394
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
気温が上がり、暑い日が増えてくると、さっぱりしたものが食べたくなりますね。今回は塩みかんを使ったさわやかなマリネをご紹介します。
「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
切り干し大根 20g
フルーツトマト 1個
バジル 2~3枚
〇塩みかん（完熟） 小さじ1/2
〇ワインビネガー 大さじ1
〇オリーブオイル 大さじ1
〇はちみつ 小さじ1/2
【作り方】
1. 切り干し大根を15分ほど水に浸けて戻し、水気をしっかり絞っておく。
2. フルーツトマトを8等分のくし切りにする。
3. ○の調味料をあわせてマリネ液を作る。
4. バジルの葉をちぎり、全ての材料を混ぜあわせて馴染ませる。
和の食材として使われがちな切り干し大根を洋風アレンジ。トマトや調味料の旨みを吸ってくれる上に、食感のアクセントにもなります。そして、トマトと合わせるのは香りと味の馴染みが良いオレンジの塩みかん（完熟）がおすすめ。よければ試してみてくださいね。
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果物がもっと好きになる「緑野菜の香り蒸し」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.380
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
連日初夏のような気温が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？暑い日が続くと食が細くなってしまう方もいらっしゃるのではないでしょうか？そんな時は、鰹節や青ネギなど、自分が好きな「香り」の強い食材をプラスしてみてください。「塩みかん」もそんな時に一役買ってくれますよ。今日は塩みかんを使った「緑野菜の香り蒸し」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・ブロッコリー‥１/２個
・スナップえんどう‥８本
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・ごま油‥小さじ１
・水‥２００ml
【作り方】
①ブロッコリーを小房に分け、スナップえんどうの筋をとる。
②フライパンに①とその他の材料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
③蓋をして中火で３分ほど蒸し焼きにする。
青みかんとごま油の香りが食欲をそそる一品です。暑い日こそ、しっかり食べて元気に乗り切りましょう！よかったらお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「鶏ときのこの塩みかんソテー」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.389
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は塩みかんを使った、がっつりおかずレシピをご紹介します。
「鶏ときのこの塩みかんソテー」
【材料】（2人分）
鶏もも肉 200g
まいたけ 1パック
しめじ 1パック
塩みかん（完熟） 小さじ1
酒 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩・胡椒 適量
刻みパセリ（飾り用） 適量
【作り方】
1. 鶏肉に塩をふり、水気を取ってフライパンで皮目から焼く。
2. 皮目に焼き色が付いたらひっくり返してほぐしたきのこ類を加え、酒を回し入れる。
3. 水分が飛んだら蓋をして蒸し焼きにし、鶏肉に完全に火が通るまで加熱する。
4. 弱火にして塩みかん、バルサミコ酢、はちみつを加え、よく混ぜる。
5. 皿に盛って黒胡椒とパセリを飾る。
塩みかん（完熟）はバルサミコ酢・はちみつとの相性がいいので、よくドレッシングとして使っていますが、今回はごはんのおかずになる肉レシピに応用。きのこや鶏との相性も抜群です。よければ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんヨーグルトコールスロー」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.386
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
春キャベツがおいしい季節になってきました。ふんわりと巻きがゆるく、やわらかい春キャベツはサラダがおすすめ。今回はマヨネーズを使わない、ヘルシーなコールスローレシピをご紹介します。
「塩みかんヨーグルトコールスロー」
【材料】（2人分）
キャベツ 100g
ニンジン 40g
○塩みかん（完熟） 小さじ1
○ヨーグルト（無糖） 大さじ2
○酢 小さじ1/2
○はちみつ 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
【作り方】
1. キャベツとニンジンは千切りにして塩をふり、しんなりしてきたらしっかりと水気を切っておく。
2. ボウルに〇の材料を入れて混ぜ合わせる。
3. 2に１を入れて和え、塩・こしょうで味をととのえる。
無糖のヨーグルトに塩みかんを加えることで、ヘルシーなのに贅沢な風味のコールスローが完成。ヨーグルトとはちみつの組み合わせは腸活にもおすすめです。長時間置いておくと野菜から水気が出てしまうので、できれば食べる直前に和えてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「アボカドとブロッコリーの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.382
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
まだ2月というのに春めいたお天気の日が増えてきました。今回は新緑のような春色の塩みかんレシピをご紹介します。
「アボカドとブロッコリーの塩みかんサラダ」
【材料】（2人分）
アボカド 1個
ブロッコリー 1/3個
○塩みかん（青みかん） 小さじ1/2
○酢 大さじ1
○マヨネーズ 大さじ1
○しょうゆ 少々
【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分けて1分程度硬めに茹で、ザルにとって冷ましておく。
2. アボカドは皮をむいて種を取り、潰す。
3. 〇の調味料を合わせて2のアボカドとよく混ぜ合わせる。
4. 1のブロッコリーを3に加えて和える。
緑色の食材を使ったレシピなので、調味料も青みかんを合わせてすっきりとした仕上がりに。水溶性食物繊維を豊富に含むアボカドとビタミンCを豊富に含むブロッコリー。美容にも美腸にも欠かせない食材です。肌も腸もゆらぎやすい季節の変わり目におすすめの一品。よければ試してみてくださいね。
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