みかんでもっと笑顔になる 「カリフラワーとカブのポタージュ～塩みかんを添えて～」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.268
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
いよいよ暮れも押し迫ってきました。今回はクリスマスにおすすめのレシピをご紹介します。
「カリフラワーとカブのポタージュ～塩みかんを添えて～」
【材料】（2人分）
カリフラワー 1/2個
カブ 2個
タマネギ 1/4個
牛乳 200ml
バター 10g
塩みかん（青みかん） 少々
塩 少々
【作り方】
1.カリフラワーは小房に分けて柔らかめに茹でる。
2.カブは皮を剥き、一口大に切る。
3.タマネギをみじん切りにしてレンジ（600ｗ）で1分ほど加熱する。
4.1～3の材料をミキサーにかける。
5.4を鍋に移して火にかけ、牛乳、バターを加えて混ぜながら温め、塩で味を調える。
6.器に盛り、最後に塩みかんをトッピングする。
真っ白でふわふわのポタージュに塩みかん（青みかん）の緑が映える冬におすすめのレシピです。
シンプルに素材の味を楽しむスープなので、最後に乗せる塩みかんのアクセントが際立ちます。
クリスマスディナーの一品にいかがでしょうか？
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野菜がもっと好きになる 「りんごとだいこんの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.267
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
クリスマスも近くなり、イルミネーションで輝く街を見ているとワクワクして来ますね！
今日はクリスマスのホームパーティーでサイドメニューにもなりそうなレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・りんご…８０ｇ
・だいこん…５０ｇ
・パセリ（乾燥）…少々
・マヨネーズ…大さじ１
・塩みかん（青）…小さじ１/２
【作り方】
①だいこんとりんごをあられ切りにする。
②調味料をよく混ぜ合わせる。
③ボウルに①と②を入れて和え、器に盛りパセリを振って完成です。
だいこんに含まれる消化酵素のジアスターゼは、食べ物の消化を助け、胃酸をコントロールすることで胃もたれや胸やけを予防・改善してくれます。
この成分は熱に弱いので、効果を期待したいときは生食がお勧めです。
忘年会シーズン、暴飲暴食が続いてしまった翌日の朝食に、パンと一緒に召し上がっていただいても良いですよ。ぜひお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「えのきたけのチヂミ 塩みかん風味」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.264
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
寒くなってくると鍋に欠かせないえのきたけ。シャキシャキとした食感が特徴ですが、実はビタミンＢ１の含有量がきのこの中でもトップクラス！しかもグルタミン酸も多く含んでいるのでお料理に旨みをプラスしてくれます。そんなえのきたけを使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・えのきたけ…100ｇ
・青ネギ…30ｇ
・いりごま…大さじ１
・卵…１個
・片栗粉…大さじ２
・ごま油…大さじ１
（つけダレ）
・塩みかん（青）…小さじ１
・砂糖…小さじ１
・酢…大さじ１
・ラー油…少々
【作り方】
①えのきたけと青ネギは２㎝幅にカットする。
②ボウルに①を入れて片栗粉といりごまを振り入れ、溶いた卵を加えて混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油を熱し、スプーン大盛り１杯分ずつ並べて、中火で両面が狐色になるまで焼く。
④つけダレの材料を混ぜ合わせる。塩みかん香る、爽やかなタレでお楽しみください。
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みかんでもっと笑顔になる 「柿と蕪の塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.259
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
今回は旬の柿と塩みかんを使ったレシピをご紹介します。
「柿と蕪の塩みかんマリネ」
【材料】（作りやすい分量）
柿 1個
蕪 1個
塩みかん 小さじ1/2
りんご酢 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2
【作り方】
1. 柿と蕪は皮を剥いて薄めの半月切りにする。
2. 調味料をよく混ぜ合わせておく。
3. 保存容器に1を入れ、2を加えて30分ほど置いて味を馴染ませる。
塩みかんがそのほかの材料をやさしくつないで、いい仕事をしてくれます。柿と蕪を交互に並べて盛れば見た目も美しく、華やかに食卓を彩ってくれる一品に。りんご酢がない時は穀物酢でも良いですが、その場合、少し酸がきつければお酢の量を減らしてください。柿の甘さに応じてはちみつの量もお好みで調節してみてくださいね。
そのまま食べるだけでなく、サラダのトッピングにしたり、レタスで巻いたり、チーズを乗せたりと様々なアレンジができます。よければお試しください。
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果物がもっと好きになる 「極早生みかんで爽やかポン酢」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.258
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
極早生みかんが美味しい季節になりました。青みが残っている皮をむくと、部屋中に広がる爽やかな香り・・・。柑橘好きにはたまりません。食べる前から幸せな気持ちになれますね。程よい酸味とさっぱりとした甘さが特徴ですが、この酸味が苦手という方もいらっしゃるかもしれません。そんな時は、極早生みかん特有の酸味を活かして手作りポン酢を作ってみてはいかがでしょうか？
【材料】作りやすい量
・極早生みかん果汁…５０ｍｌ（約１個分）
・醤油…３０ml
・鰹削り節…３ｇ
・塩みかん（青みかん）…小さじ１/２
【作り方】
材料を全て混ぜ合わせたら完成です。蒸したレンコンやかぼちゃ、きのこ、鶏肉との相性が良い、食べるポン酢の完成です。極早生みかんよりも青い、摘果みかんを使った塩みかんをプラスすることで、より爽やかな香りが楽しめますよ。冷蔵庫で１週間ほどもつので、常備調味料としてお楽しみください。
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みかんでもっと笑顔になる 「長芋と大葉の塩みかん和え」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.256
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
毎日の献立、みなさんはどうやって決めていらっしゃいますか？メインは決まっても、もう少し野菜を食べたいなということがないでしょうか？ サラダをドレッシングで食べるのもいいけれど、いつもと違う雰囲気を取り入れたい！そんな時におすすめのレシピをご紹介します。
「長芋と大葉の塩みかん和え」
【材料】（2人分）
長芋 100g
大葉 2枚
酢 小さじ2
塩みかん 小さじ1/3
【作り方】
1.長芋は皮を剥き、5～6㎝長さの拍子木切りにする。
2.大葉は丸めて端から切り、さらにみじん切りにする。
3.ボウルに1と2と塩みかん、酢を入れて全体が馴染むように混ぜる。
メインがフライやこってり炒め物などの時にぴったりの口の中がさっぱりとする付け合わせです。
長芋のシャキシャキの食感に塩みかんと大葉がさわやかに香ります。
切って混ぜるだけの簡単なレシピなので時間がない時でもササっと1品追加できて便利です。よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「生キクラゲの塩みかん和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.254
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先日は食感が魅力的な「生キクラゲ」についてお話しましたが、生産者さんにおススメの食べ方を教えてもらったのでご紹介したいと思います。
それはサッと茹でて、わさび醤油につけて食べるという方法。実際に試してみたところ、刺身こんにゃくのような味わいで大変美味しかったです。
せっかくなので「塩みかん」をプラスしたレシピも考えてみました。
【材料】２人分
・生キクラゲ…１００ｇ
・塩みかん…小さじ１／２
・酢…大さじ１
・わさび…小さじ１/４
【作り方】
①沸騰したお湯で生キクラゲを３０秒ほど茹でたら、氷水で冷ます。
②ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
③水気をしっかり切った①を②のボウルに入れて和えたら完成です。
細く刻んで、ニンニクや唐辛子と一緒に炒めてパスタと和えても美味しいですよ。
油と一緒に摂ると、ビタミンＤの吸収率もアップします。見かけたら是非一度お試しくださいね！
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みかんがもっと好きになる 「ブルーベリーと塩みかんのスムージー」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.251
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先日野菜ソムリエ仲間が、東京の東久留米市にあるブルーベリー農園で収穫したというブルーベリーを分けてくれました。収穫したてのブルーベリーは味も格別。今日はそんなブルーベリーと塩みかんを使ったスムージーをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・梨…１個
・ブルーベリー…１０～１２粒
・水…５０cc
・塩みかん（完熟）…小さじ１/２
【作り方】
皮をむいた梨とその他の材料を全てミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌したら完成です。
ブルーベリーは冷凍保存しておくと、スムージーを作る時の氷代わりにもなるので便利です。スムージーにはレモン果汁など、酸味のある柑橘が入ると飲みやすくなりますが、レモンを切らしているときは塩みかんが重宝しますよ。塩味がより甘さをひき立ててくれ、みかんの香りが味をひき締めてくれます。塩みかんを入れる前と入れた後で、味を飲み比べてみてくださいね！
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みかんでもっと笑顔になる「プラムのパフェ 塩みかんを添えて」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.250
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
暑い日が続いておりますが、みなさまいかがお過ごしですか？夏バテ気味でなかなか食欲が出ないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？今日はそんな方にもおすすめのさっぱりとしたデザートをご紹介します。
「プラムのパフェ 塩みかんを添えて」
【材料】（1人分）
プラム 1/2個
プレーンヨーグルト 50g
グラノーラ（コーンフレークでも可） 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩みかん（完熟） 少々
【作り方】
1. プラムは皮付きのまま食べやすいサイズに切る。飾り用に2枚ほどくし形切りにする。
2. グラスにグラノーラを入れ、ヨーグルト、プラムの順で重ねる。
3. はちみつと塩みかんを合わせてよく混ぜ、2の上にかけて最後にプラムを飾る。
ヨーグルトとプラムが甘すぎずさっぱりとした夏のデザート。はちみつに混ぜた塩みかんが全体の味を引き締めて、良いアクセントになります。プラムを桃に変えてもより甘みが増しておすすめです。
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みかんがもっと好きになる 「シークワーサーの代わりに塩みかん」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.249
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
沖縄を代表する香酸柑橘のシークワーサー。沖縄料理屋さんに行くと様々なお料理についてきます。サワーはもちろん、搾った果汁を揚げ物やカルパッチョにかけて、爽やかな香りを楽しみます。同じメニューを家でも再現してみたいと思うのですが、生果がなかなか手に入らないのが悲しいところ。そんな時は塩みかん（青）がシークワーサーの代わりとして重宝しますよ！ということで、青パパイヤと塩みかんを使ったサラダをご紹介したいと思います。
【材料】
（作りやすい量）・青パパイヤ…１/２カット
・なまり節…１００ｇ
・酢…大さじ１
・塩みかん（青）…小さじ２
【作り方】
①青パパイヤの皮をむいたら千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②なまり節を食べやすい大きさにほぐす。
③酢で塩みかんを溶き、水気を切った①と②に混ぜ合わせたら器に盛って完成です。
酒のつまみにもなりますよ。よかったらお試しください！
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