みかんでもっと笑顔になる 「長芋と大葉の塩みかん和え」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.256
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
毎日の献立、みなさんはどうやって決めていらっしゃいますか？メインは決まっても、もう少し野菜を食べたいなということがないでしょうか？ サラダをドレッシングで食べるのもいいけれど、いつもと違う雰囲気を取り入れたい！そんな時におすすめのレシピをご紹介します。
「長芋と大葉の塩みかん和え」
【材料】（2人分）
長芋 100g
大葉 2枚
酢 小さじ2
塩みかん 小さじ1/3
【作り方】
1.長芋は皮を剥き、5～6㎝長さの拍子木切りにする。
2.大葉は丸めて端から切り、さらにみじん切りにする。
3.ボウルに1と2と塩みかん、酢を入れて全体が馴染むように混ぜる。
メインがフライやこってり炒め物などの時にぴったりの口の中がさっぱりとする付け合わせです。
長芋のシャキシャキの食感に塩みかんと大葉がさわやかに香ります。
切って混ぜるだけの簡単なレシピなので時間がない時でもササっと1品追加できて便利です。よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「生キクラゲの塩みかん和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.254
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先日は食感が魅力的な「生キクラゲ」についてお話しましたが、生産者さんにおススメの食べ方を教えてもらったのでご紹介したいと思います。
それはサッと茹でて、わさび醤油につけて食べるという方法。実際に試してみたところ、刺身こんにゃくのような味わいで大変美味しかったです。
せっかくなので「塩みかん」をプラスしたレシピも考えてみました。
【材料】２人分
・生キクラゲ…１００ｇ
・塩みかん…小さじ１／２
・酢…大さじ１
・わさび…小さじ１/４
【作り方】
①沸騰したお湯で生キクラゲを３０秒ほど茹でたら、氷水で冷ます。
②ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
③水気をしっかり切った①を②のボウルに入れて和えたら完成です。
細く刻んで、ニンニクや唐辛子と一緒に炒めてパスタと和えても美味しいですよ。
油と一緒に摂ると、ビタミンＤの吸収率もアップします。見かけたら是非一度お試しくださいね！
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みかんがもっと好きになる 「ブルーベリーと塩みかんのスムージー」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.251
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先日野菜ソムリエ仲間が、東京の東久留米市にあるブルーベリー農園で収穫したというブルーベリーを分けてくれました。収穫したてのブルーベリーは味も格別。今日はそんなブルーベリーと塩みかんを使ったスムージーをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・梨…１個
・ブルーベリー…１０～１２粒
・水…５０cc
・塩みかん（完熟）…小さじ１/２
【作り方】
皮をむいた梨とその他の材料を全てミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌したら完成です。
ブルーベリーは冷凍保存しておくと、スムージーを作る時の氷代わりにもなるので便利です。スムージーにはレモン果汁など、酸味のある柑橘が入ると飲みやすくなりますが、レモンを切らしているときは塩みかんが重宝しますよ。塩味がより甘さをひき立ててくれ、みかんの香りが味をひき締めてくれます。塩みかんを入れる前と入れた後で、味を飲み比べてみてくださいね！
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みかんでもっと笑顔になる「プラムのパフェ 塩みかんを添えて」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.250
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
暑い日が続いておりますが、みなさまいかがお過ごしですか？夏バテ気味でなかなか食欲が出ないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？今日はそんな方にもおすすめのさっぱりとしたデザートをご紹介します。
「プラムのパフェ 塩みかんを添えて」
【材料】（1人分）
プラム 1/2個
プレーンヨーグルト 50g
グラノーラ（コーンフレークでも可） 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩みかん（完熟） 少々
【作り方】
1. プラムは皮付きのまま食べやすいサイズに切る。飾り用に2枚ほどくし形切りにする。
2. グラスにグラノーラを入れ、ヨーグルト、プラムの順で重ねる。
3. はちみつと塩みかんを合わせてよく混ぜ、2の上にかけて最後にプラムを飾る。
ヨーグルトとプラムが甘すぎずさっぱりとした夏のデザート。はちみつに混ぜた塩みかんが全体の味を引き締めて、良いアクセントになります。プラムを桃に変えてもより甘みが増しておすすめです。
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みかんがもっと好きになる 「シークワーサーの代わりに塩みかん」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.249
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
沖縄を代表する香酸柑橘のシークワーサー。沖縄料理屋さんに行くと様々なお料理についてきます。サワーはもちろん、搾った果汁を揚げ物やカルパッチョにかけて、爽やかな香りを楽しみます。同じメニューを家でも再現してみたいと思うのですが、生果がなかなか手に入らないのが悲しいところ。そんな時は塩みかん（青）がシークワーサーの代わりとして重宝しますよ！ということで、青パパイヤと塩みかんを使ったサラダをご紹介したいと思います。
【材料】
（作りやすい量）・青パパイヤ…１/２カット
・なまり節…１００ｇ
・酢…大さじ１
・塩みかん（青）…小さじ２
【作り方】
①青パパイヤの皮をむいたら千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②なまり節を食べやすい大きさにほぐす。
③酢で塩みかんを溶き、水気を切った①と②に混ぜ合わせたら器に盛って完成です。
酒のつまみにもなりますよ。よかったらお試しください！
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野菜がもっと好きになる 「ズッキーニのピリ辛おつまみ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.243
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先日、長野からレシピ開発用のズッキーニが沢山届きました。まだチクチクするほど新鮮なズッキーニ。
折角なので塩みかん（完熟）を使って１レシピ考えてみました。切って混ぜるだけの簡単レシピなのでよかったらお試しくださいね。
【材料】（作りやすい量）
・ズッキーニ…１本（１５０ｇ）
・ゴマ油…大さじ１
・コチジャン…小さじ１
・塩みかん（完熟）…小さじ１/２
・白ゴマ…ひとつまみ
【作り方】
①ズッキーニのヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。
②大きめのボウルにゴマ油、コチジャン、塩みかんを入れ、よく混ぜ合わせます。
③ ②のボウルにズッキーニを入れて軽く揉み込んだら器に盛り、白ゴマを振って完成です。
ズッキーニは生でも食べられるので、暑くて火を使いたくない日の料理にもおススメです。冷たいお出汁と一緒に冷ご飯にかけもいいですし、冷奴のトッピングにもなりますので、ぜひお試しください♪
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みかんでもっと笑顔になる 「トマトと塩みかんのシャーベット」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.244
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
関東では早々と梅雨明けして、毎日暑い日が続いています。こうも暑いと冷たいものが食べたくなりますよね。今日は冷凍トマトを使った「トマトと塩みかんのシャーベット」をご紹介したいと思います。
【材料】2人分
トマト 1個
ミニトマト 3個
塩みかん（完熟） 少々
バジル 2～3枚
【作り方】
1.トマトは洗って水気をふき取り、ラップに包んで冷凍する。
2.1のトマトをすりおろしてシャーベットにする。
3.ミニトマトは半分に切り、器に盛りつける。
4.3の上に2を盛り、塩みかんとバジルを乗せる。
トマトは冷凍するとうま味成分であるグルタミン酸がアップします。これをすりおろすだけで簡単にお洒落な一品に。あえて甘みをつけずに塩みかん（完熟）の甘い香りと塩気でさっぱりとした前菜やお口直しのグラニテにしてみてはいかがでしょうか。
上に乗せた塩みかんとトマトのシャーベットをざくざくと混ぜながらお召し上がりください。
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みかんでもっと笑顔になる 「スナップエンドウの春巻き 塩みかんチリソース」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.238
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
エンドウ、ソラマメ、インゲンとマメ科野菜が旬の季節ですね。今日はそんなマメ科野菜と塩みかんのレシピをご紹介します。
「スナップエンドウの春巻き 塩みかんチリソース」
【材料】（2人分）
スナップエンドウ 4個
桜えび 少々
ピザ用チーズ 10g
春巻きの皮 4枚
〇塩みかん（青） 小さじ1/2
〇酢 小さじ1
〇醤油 少々
〇一味唐辛子 少々
【作り方】
1.スナップエンドウはさっと茹でて冷ます。
2.1のスナップエンドウと桜えび、チーズを春巻きの皮で巻く。
3.2を少量の油（分量外）で揚げ焼きする。
4.〇の材料を合わせてソースを作る。
スナップエンドウは食感が残るように茹で時間は短めに。パリパリの春巻きとポリっとしたスナップの歯ごたえ、コントラストが楽しめます。そしてソースは塩みかんに一味唐辛子を混ぜてピリ辛でさわやかに仕上げました。揚げ物との相性もぴったりで、普通の春巻きにもおすすめです。よければ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「スナップエンドウの塩みかんハーブソース」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.233
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
春を通り越して初夏の陽気を感じる日もありますが、過ごしやすい日が増えてきましたね。春を感じるお野菜も続々と出てきました。今日は旬のマメ科野菜、スナップエンドウのレシピをご紹介します。
「スナップエンドウの塩みかんハーブソース」
【材料】（2人分）
スナップエンドウ 7～8さや
〇塩みかん 小さじ1/3
〇マヨネーズ 小さじ1
〇ヨーグルト 大さじ1
〇お好みの乾燥ハーブ（バジル・タイムなど）少々
【作り方】
1. スナップエンドウは筋を取り、1分ほどさっと茹でて水にさらし、半分に切る。
2. 〇の材料を合わせてよく混ぜる。
3. 1を皿に盛り、上から2を回しかける。
食感を楽しみたいのでスナップエンドウは短めに茹でて水にさらします。しっかり水気をふき取ってソースとあわせてくださいね。塩みかんとハーブの2種類の爽やかさがマヨネーズやヨーグルトと相性ぴったり。インゲンや蒸し鶏などにもおすすめのソースです。
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野菜がもっと好きになる 「ミニトマト入り爽やかスープ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.231
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先週はミニトマトの品種をご紹介しましたが、今日はそんなミニトマトとミヤモトオレンジガーデンから発売されている「塩みかん（青みかん）」を使ったレシピをご紹介したいと思います。
鶏ガラスープに塩みかんを加えて味を調えます。そこに、刻んだパクチーと４等分にカットしたミニトマトを入れてひと煮立ちしたら完成です。あまり煮すぎてしまうとミニトマトが崩れてしまうので早めに火を消すのがポイントです。
パクチーが苦手な方は、ニラや万能ネギで代用してください。ミニトマトはできれば「アイコ」のような、味が濃くて果肉がしっかりしているものがベストです。溶き卵を加えて卵スープにすると、タンパク質も一緒に摂れて栄養価も高まります。卵の代わりに素麺を入れると、立派な主食にもなります。ミニトマトの酸味と塩みかんの爽やかな香りが、これからの季節にピッタリですよ。よかったらお試しください。
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