野菜がもっと好きになる 「塩みかんでお節をリメイク！」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.479
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。お雑煮やお節料理を作って、ご家族と正月休みに楽しまれた方も多いことと思いますが、冷蔵庫の中に、使い切れずに余っている材料はありませんか？今日はそんな正月食材と塩みかんを使って、簡単リメイクレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい分量）
・伊達巻き‥１/６本
・糸みつ葉‥１/３袋
・削り節‥１パック
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・マヨネーズ‥大さじ１
【作り方】
① 伊達巻きは角切りにして、糸みつ葉はみじん切りにする。
②ボウルにマヨネーズと塩みかんを入れ、よく混ぜ合わせる。
③ ②のボウルに①と削り節を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛って完成。
切って混ぜるだけなのでとっても簡単です！鰹節とみつ葉の香りが食欲をかき立ててくれます。かまぼこや数の子も余っていたら、同様に角切りにして混ぜても美味しいですよ。リメイクレシピにも大活躍の塩みかん。ぜひお試しください。
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みかんでもっと笑顔になる「かつお菜の塩みかんお浸し」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.530
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
早いもので今年も一年が終わろうとしています。今回は縁起の良い「勝男菜（かつおな）」を使った塩みかんレシピをご紹介します。
「かつお菜の塩みかんお浸し」
【材料】（2人分）
かつお菜 ２枚
かつお節 少々
〇塩みかんマリネの素 小さじ1/2
〇かつお菜のゆで汁 大さじ2
〇リンゴ酢 小さじ1/2
〇しょうゆ 少々
【作り方】
１．かつお菜は茎と葉に分けて茎は1分、葉は30秒ほど茹で、ザルにあげて水気をしぼる。
２．ボウルに〇の材料を合わせておく。
３．１を3～4㎝長さに切り、もう一度ぎゅっと水気をしぼる。
４．３を２のボウルに入れて和え、30分ほど置いて味を馴染ませる。
５．器に盛り、かつお節を飾る。
かつお菜はうまみが強く、小松菜のような、高菜のような風味を持っていて、塩みかんマリネの素との相性がとても良い青菜です。辛味はなくやわらかいのでサッと茹でるだけでおいしく召し上がっていただけます。よければ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「柿とセロリの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.526
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回はおもてなし料理としても使える、秋の味覚・柿を使った簡単塩みかんレシピをご紹介します。
【材料】（2人分）
柿 1/2個
セロリ 30g
クリームチーズ（固形） 10g
ディル 少々
塩みかんマリネの素 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
１．柿、セロリ、クリームチーズは大きさをそろえて1㎝角程度のダイス状に切る。
２．ボウルにすべての材料を入れて、軽く和える。
柿の甘さとセロリの清涼感、ディルのアクセントを塩みかんマリネの素がうまく調和させてくれる一品。クリームチーズと塩みかんマリネの素の相性も抜群で、前菜にぴったり。さらに生ハムなどを加えるとボリュームもUP。食べ応えが出ます。柿は品種で様々な味わいの違いがありますが、コリコリとした食感が魅力の次郎柿などでつくるのがおすすめです。甘さなどは個体差があるので、お好みで調味料の量を調整してみてください。よければ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「白身魚のソテー 塩みかん豆乳ソース」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.521
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は塩みかんと豆乳を合わせた簡単レシピをご紹介します。
「白身魚のソテー 塩みかん豆乳ソース」
【材料】（2人分）
旬の白身魚（切り身） 4～6切れ
塩みかん（完熟みかん） 小さじ1
豆乳 100ml
小麦粉 小さじ1
黒胡椒 適量
【作り方】
１．魚に塩（分量外）をふって水分が出てきたらふき取り、薄く小麦粉（分量外）をまぶしておく。
２．鍋に豆乳と小麦粉を入れてよく混ぜ、火をつけて塩みかんと黒胡椒を加えてさらに混ぜる。
３．２にとろみが出てきたら火を止める。
４．フライパンに油（分量外）を熱し、１の魚を焼く。
５．４に火が通ったら皿に盛り、３のソースをかける。
クリーム系との相性がいい塩みかん（完熟みかん）をヘルシーな豆乳と合わせてソースにしました。バターも生クリームも使っていませんが、満足感のある仕上がりです。完熟みかんの彩りとさわやかな香りがアクセントに。よければ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「きのこのマリネ 塩みかん風味」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.517
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は秋の味覚「きのこ」を使った簡単塩みかんレシピをご紹介します。
「きのこのマリネ 塩みかん風味」
【材料】（2人分）
マイタケ 1パック
塩みかんマリネの素 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 適量
【作り方】
１．マイタケは大きめにほぐしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、マイタケを入れたら片面ずつ焦げ目がつくまでじっくりと焼く。
３．２をボウルに取り出し、塩みかんマリネの素とバルサミコ酢を加えて軽く和える。
４．20～30分ほど置いて味を馴染ませてから皿に盛り、上からパセリをふりかける。
ポイントはマイタケを焼き始めたら極力触らずにしっかり焼き目をつけること。マイタケの旨みがぐっとアップします。シメジやエリンギなど様々なきのこを合わせて使うのもおすすめです。バルサミコ酢の深みとコクに塩みかんマリネの素の爽やかさが相性ぴったり。よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るナス素麺」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.475
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
９月に入って朝晩は涼しくなってきましたが、日中はまだ暑い日が続きそうですね。そんな日のランチにピッタリな秋ナスを使ったレシピをご紹介します。【材料】（２人分）・中長ナス‥３本・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２・青ネギ（小口切り）‥大さじ２・生姜（すりおろし）‥小さじ２・片栗粉‥大さじ２・水‥６００ml・麺つゆの素（２倍希釈）‥１２０ml【作り方】①ナスのヘタを除いて皮をむいたら、３㎜幅の棒状に切り片栗粉をまぶす。②鍋に水と麺つゆの素・塩みかんを入れて火にかけ、沸騰したら①を入れて３分ほど煮る。③粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、器に盛って、青ネギと生姜をトッピングして完成。ナスに片栗粉をまぶすことで食感が滑らかになり、まるで素麺のような喉越しになります。鰹出汁と完熟みかんの香りもとても相性が良いです。寒くなってきたら、熱々のまま召し上がっても美味しいですよ。
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みかんでもっと笑顔になる 「梨と塩みかんのタレで食べるさっぱり蒸し鶏」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.512
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は塩みかんを使った暑い日にぴったりの簡単レシピをご紹介します。
「梨と塩みかんのタレで食べるさっぱり蒸し鶏」
【材料】（2人分）
鶏むね肉 200g
塩 少々
酒 大さじ1
水菜 30g（1株）
〇塩みかん（青みかん） 小さじ1/2
〇梨（すりおろし） 大さじ1
〇しょうゆ 小さじ1
〇酢 小さじ1
〇ゴマ油 少々
【作り方】
１．鶏むね肉は両面に塩をすりこみ、酒をふってふんわりとラップをし、レンジで2分半加熱。裏返してさらにレンジで1分半加熱する。（様子を見て加熱時間は＋－してください。）
２．〇の材料を合わせてタレを作る。
３．１の粗熱が取れたら薄切りにして、4～5ｃｍ長さに切った水菜と一緒に皿に盛り付け、上からタレをかける。
そろそろ梨が出回る季節ですね。梨は市販の焼き肉のタレなどにも使われているお肉と相性の良い食材でもあります。そこに塩みかんのさっぱりとした風味を加えてみました。ぜひ暑い日に試してみてくださいね。
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果物がもっと好きになる 「塩みかん&黒ごまミルク」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.472
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
急に蒸し暑くなり、過ごしにくい日が続くようになって来ました。「朝起きると、寝たはずなのに体がだるい。」そんな時は知らぬ間に熱中症になっている場合もあるとか。熱中症対策として必要なのが、水分はもちろんですが塩分です。沢山汗をかくと塩分も一緒に流れてしまうので、体が正常に機能するために必要な塩分量はキープしたいところです。そんな時にも役立つのが「塩みかん」です。そこで今回は塩みかんを使ったドリンクをご紹介したいと思います。
【材料】（１人分）
・牛乳‥２００ml
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・蜂蜜‥小さじ２
・すりごま（黒）‥大さじ１
【作り方】
①ミキサーに蜂蜜と牛乳１００mlを入れてよく攪拌し、蜂蜜を溶かす。
②残りの牛乳と、塩みかん、すりごまを入れてよく攪拌する。
③グラスに注ぎ、お好みで氷を入れて完成。
黒ごまと完熟みかんの相性が良いので、ぜひお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる「タコとキュウリの塩みかんマリネ」 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.504
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
蒸し暑い日が多くなってきましたね。今回はさっぱりと食べられる副菜をご紹介します。
「タコとキュウリの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
タコ（茹で） 100g
キュウリ 1本
シソ 2～3枚
塩みかんマリネの素 小さじ1~2
酢 大さじ1
【作り方】
１．キュウリは薄切りにして塩（分量外）をふり、しばらく置いて水が出てきたらしっかり絞る。
２．タコはひと口大に切る。
３．シソは千切りにする。
４．タコとキュウリをボウルに入れて塩みかんマリネの素と酢を加え、軽く和える。
５．皿に盛り、シソをのせる。
キュウリは薄切りでなく、少し厚めに切っても食感が出て食べ応えが出るのでお好みで切り分けてください。お酢は米酢やリンゴ酢だとまるみのある酸味でおすすめですが、なければ穀物酢でも。その場合は、砂糖やはちみつを足すとより食べやすくなります。お好きな方はミョウガを足すのもおすすめです。よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「きゅうりの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.467
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
６月に入り、気づいてみれば今年もあと半年。早いですね！そんな我が家の家庭菜園では、きゅうりが少しずつ採れ始めました。朝採れきゅうりの食感は格別です。何もつけずにそのまま丸かじりするのが一番美味しいですが、これから本格的な夏に入り、収量が増えてくると「食べ方」に困ってきます。そんな時にオススメしたいのが、塩みかんを使ったサラダです。
【材料】（２人分）
・きゅうり‥２本
・塩みかん（青みかん）‥小さじ１/２
・米酢‥大さじ２
・スイートチリソース‥小さじ２
【作り方】
①きゅうりを細めの千切りにする。
② ボウルにその他の調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
③きゅうりを②に入れてサッと和え、器に盛って完成。
きゅうりは体を冷やす作用があり、カリウムを多く含むので、むくみも改善してくれます。青みかんの爽やかな香りと一緒に、暑くなってくるこれからの季節、元気に乗り切りましょう！
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