みかんでもっと笑顔になる 「ハクサイとカブの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.478
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
2022年ももうすぐ終わります。年末年始はおいしいものを食べたり飲んだりする機会が多いと思いますが、同時に胃腸も労わりたいところ。糖質やタンパク質過多になりがちな食事に加えていただきたい一皿をご紹介します。
「ハクサイとカブの塩みかんサラダ」
【材料】（2人分）
ハクサイ 150g（2～3枚）
カブ 100g（1～2個）
〇塩みかんマリネの素 小さじ1
〇ゆず果汁 大さじ1
塩 少々
【作り方】
1．ハクサイは1㎝幅に、カブは皮をむいて薄切りにし、塩をふってしばらく置く。
2．1から水気が出てきたらしっかりしぼる。
3．2に〇の調味料を加えて混ぜ、30分ほど置き、味をなじませる。
ゆずとみかんの柑橘ダブル使いでさわやかな香りが楽しめる浅漬け風のサラダです。ハクサイやカブなどアブラナ科の野菜に含まれるイソチオシアネートという成分は消化を助ける効果も期待できます。野菜もたっぷり食べつつ、おいしい食事を楽しんでくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「カリフラワーとブロッコリーの塩みかんフリッター」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.449
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は、塩みかんを使ったクリスマスに最適な前菜をご紹介しましたが、今週もサイドメニューにピッタリなレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（３〜４人分）
・カリフラワー‥１/４株
・ブロッコリー‥１/２株
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・小麦粉‥７０g
・粉チーズ‥大さじ１
・クミン‥小さじ１/４
・水‥１５０ml
・揚げ油‥適量
【作り方】
① カリフラワーとブロッコリーを食べ易い大きさにカットする。
②小麦粉の中に粉チーズ・クミンを加えてよく混ぜ、塩みかんを溶いた水を加えて混ぜ合わせる。
③②の衣を①につけ、１７０℃に熱した油で揚げる。
完熟みかんとクミンの香りはとても相性がよく、さらにチーズのコクがプラスされ、何もつけずにそのまま召し上がれます。盛り付ける時は、断面が見えるようにカットすると、クリスマスツリーに雪が降り積もったような雰囲気を演出できます。ぜひお試しくださいね
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果物がもっと好きになる 「マグロとグレープフルーツのマリネ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.448
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今年も気づけば１２月。クリスマスも間もなくですね。クリスマスのお家ごはんはお決まりですか？今回は塩みかんを使った、クリスマスの前菜にピッタリなメニューをご紹介したいと思います。
【材料】
・マグロの赤身‥１００g
・グレープフルーツ‥１/２個
・塩みかん（青）‥小さじ１
・パクチーのみじん切り‥大さじ１
・米油‥大さじ１
【作り方】
①ボウルに米油と塩みかん、パクチーを入れてよく混ぜ合わせ、マグロを３０分ほど漬け込む。
②グレープフルーツの皮をむき、食べ易い大きさにカットする。
③ ボウルに②を入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛って完成。
パクチーが苦手な方は青ネギを代用してください。高価な食材を揃えなくても、赤・緑・黄の食材を使うだけで、クリスマスの雰囲気が演出できますよ。よかったらお試しくださいね。来週も、塩みかんを使ったクリスマスメニューをご紹介したいと思います。お楽しみに！
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みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんで洋風きんぴら」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.473
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
そろそろゴボウもおいしい季節。今回は晩秋から冬にかけておいしいゴボウを使った塩みかんレシピをご紹介します。
「塩みかんで洋風きんぴら」
【材料】（2人分）
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/4本
塩みかんマリネの素 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
オリーブオイル 適量
【作り方】
１．ゴボウはたわしなどでよく洗い、太めの千切りにする。ニンジンも同程度の太さに切る。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ゴボウとニンジンを炒める。
３．２に火が通ったら、調味料をすべて入れてさっと炒める。
塩みかんマリネの素には甘みも入っているので、きんぴらのようなあまじょっぱいおかずにもぴったり。フルーティーなバルサミコ酢との相性も抜群です。アレンジとして、鶏肉などを入れるとメインのおかずにもなります。マイタケやシメジをプラスしてヘルシーにカサ増しするのもおすすめ！よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる「塩みかん香るマヨ蓮根」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.445
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
前回は、塩みかん（完熟）と蓮根を使ったレシピをご紹介しましたが、今回は、塩みかん（青）と蓮根を使ったサラダをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蓮根‥８０g
・塩みかん（青）‥小さじ１/２強
・マヨネーズ‥大さじ１
・刻み海苔‥大さじ３
・いりごま‥少々
【作り方】
①蓮根の皮をむき、薄くスライスし、さっと酢水（分量外）で洗ってから水気を切り、耐熱容器に入れて軽くラップをする。
②５００Wの電子レンジで１分加熱し、上下を混ぜ合わせてから更に１分加熱し、ラップを外して粗熱をとる。
③マヨネーズと塩みかん、刻み海苔を加えてよく混ぜ合わせる。
④器に盛って、いりごまを散らして完成。
刻み海苔とごまはフライパンでから炒りしてから使うと、より香り豊かに仕上がります。海苔と青みかんの爽やかな香りが相性抜群です。今が旬の蓮根に塩みかんの香りを添えて、色々お楽しみくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る蓮根のフリッター」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.444
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
蓮根が美味しい季節になってきました。おせち料理の材料としても重宝される蓮根。12月になると相場が上がってくるので、買うなら今のうちがオススメです。今日はそんな蓮根と塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蓮根‥１２０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１強
・天ぷら粉‥１/２カップ
・鰹節パック‥１袋（４g）
・水‥９０ml・揚げ油‥適量
【作り方】
①蓮根を５㎜幅の輪切りにカットする。
②ボウルに水と塩みかんを入れてよく混ぜ合わせてから、天ぷら粉と鰹節を入れ、玉が残る程度に混ぜ合わせる。
③蓮根に②の衣をつけて、１７０度に熱した油で２〜３分ほど揚げる。
④油をよく切って器に盛り完成。
衣に味がついているので、何もつけずそのままお召し上がりください。実は、塩みかんと鰹節は相性が良いのです。塩みかんの塩味が蓮根の甘さを引き立ててくれます。是非お試しあれ！
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みかんでもっと笑顔になる 「レンコンの塩みかん和え」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.469
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
先日、レンコンの収穫体験というなかなかできない貴重な経験をさせていただきました。そのお話はまた後日、詳しくしたいと思うのですが、今回は収穫したてのレンコンを使った塩みかんレシピをご紹介します。
「レンコンの塩みかん和え」
【材料】（2人分）
レンコン 100g
塩みかん（完熟） 小さじ1/2～1
はちみつ 小さじ1
酢 適量
【作り方】
１．レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
２．沸騰した湯に酢を入れ、１のレンコンをさっと茹でてザルにあげる。
３．粗熱がとれた２に塩みかんとはちみつを加えて和える。
レンコンは切った後すぐに2～5％の酢を入れた湯で茹でることで変色せずに、シャキシャキの食感に仕上げることができます。きれいな白に茹で上がったレンコンに塩みかん（完熟）のオレンジ色が映えます。お酢を多めにするとピクルスのような酢の風味も残るのでおすすめです。塩みかんの量はお好みで調節してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る春菊のみそ和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.443
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
夏場は少ない葉物野菜ですが、これから寒くなるにつれ、水菜や小松菜・ほうれん草などが出回ってきます。11月から2月に旬を迎える春菊ですが、我が家の家庭菜園でも柔らかい葉が茂って来ました。今日は、そんな春菊と塩みかんを使って和え物を作ってみました。
【材料】（作りやすい量）
・春菊‥1束
・味噌‥大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・砂糖‥大さじ１/２
・みりん‥大さじ１/２
【作り方】
①大きめのボウルに調味料全て入れ、混ぜ合わせておく。
②春菊を下茹でし、冷水にさらしてから水分を絞り、食べやすい長さにカットする。
③ ①のボウルに春菊を入れ、さっと和えて完成。
春菊の茎が太くて固そうな時は、茎から葉をむしり取って、茎から先に茹でると茹でムラがなくなります。春菊の香りに完熟みかんがほんのり寄り添う、秋らしいメニューです。よかったら夕ご飯のひと品に、お試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「にんじんと塩みかんの玉子焼き」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.465
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
行楽の秋。どこかにお出かけしたくなる季節ですね。私は秋になるとお弁当を作って出かけたくなるのですが、みなさんはいかがでしょうか？今回はお弁当にもぴったりの塩みかんレシピをご紹介します。
「にんじんと塩みかんの玉子焼き」
【材料】（2人分）
卵 2個
にんじん 5㎝程度
塩みかんマリネの素 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
【作り方】
１．にんじんは皮をむき、細かいみじん切りにする。
２，卵をときほぐし、１のにんじんと塩みかんマリネの素を入れて軽く混ぜる。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２の1/3の量の卵液を入れて伸ばし、奥から手前に巻いていく。
４．３を繰り返して焼き上げ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
塩みかんマリネの素には砂糖と塩が絶妙な分量で配合されているので、調味料はこれ一つでOK。にんじんと卵をふんわりとまとめ上げてくれます。お弁当や朝ごはんの一品にぜひ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる「青パパイヤを日々の食事に」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.440
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
ここ１〜２年で、青パパイヤをよく見かけるようになりました。特に９月下旬頃になると、本州の各産地から市場に入ってくので、必然的に量が増えて来ます。そこで今日は、青パパイヤと塩みかんを使った簡単レシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい分）
・青パパイヤ‥１２０g
・きゅうり‥１本
・もずく酢‥１カップ（７０g）
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・生姜のすりおろし‥小さじ１/４
【作り方】
①青パパイヤときゅうりを千切りにする。
②ボウルにもずく酢・塩みかん・生姜を入れてよく混ぜ合わせる。
③ボウルの中に①を入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし、味を馴染ませたら完成。
青パパイヤは皮と種を除いた分量を記載しています。青パパイヤのもつ特有の香りを青みかんがマスキングしてくれるので、苦手な方にもぜひ１度試して欲しいレシピです。固さが苦手な方は、サッと湯通ししてくださいね。
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