みかんでもっと笑顔になる 「にんじんと塩みかんの玉子焼き」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.465
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
行楽の秋。どこかにお出かけしたくなる季節ですね。私は秋になるとお弁当を作って出かけたくなるのですが、みなさんはいかがでしょうか？今回はお弁当にもぴったりの塩みかんレシピをご紹介します。
「にんじんと塩みかんの玉子焼き」
【材料】（2人分）
卵 2個
にんじん 5㎝程度
塩みかんマリネの素 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
【作り方】
１．にんじんは皮をむき、細かいみじん切りにする。
２，卵をときほぐし、１のにんじんと塩みかんマリネの素を入れて軽く混ぜる。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２の1/3の量の卵液を入れて伸ばし、奥から手前に巻いていく。
４．３を繰り返して焼き上げ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
塩みかんマリネの素には砂糖と塩が絶妙な分量で配合されているので、調味料はこれ一つでOK。にんじんと卵をふんわりとまとめ上げてくれます。お弁当や朝ごはんの一品にぜひ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる「青パパイヤを日々の食事に」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.440
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
ここ１〜２年で、青パパイヤをよく見かけるようになりました。特に９月下旬頃になると、本州の各産地から市場に入ってくので、必然的に量が増えて来ます。そこで今日は、青パパイヤと塩みかんを使った簡単レシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい分）
・青パパイヤ‥１２０g
・きゅうり‥１本
・もずく酢‥１カップ（７０g）
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・生姜のすりおろし‥小さじ１/４
【作り方】
①青パパイヤときゅうりを千切りにする。
②ボウルにもずく酢・塩みかん・生姜を入れてよく混ぜ合わせる。
③ボウルの中に①を入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし、味を馴染ませたら完成。
青パパイヤは皮と種を除いた分量を記載しています。青パパイヤのもつ特有の香りを青みかんがマスキングしてくれるので、苦手な方にもぜひ１度試して欲しいレシピです。固さが苦手な方は、サッと湯通ししてくださいね。
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果物がもっと好きになる 「フローズン塩みかんヨーグルト」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.438
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
台風の影響で、蒸し暑くジメジメした天気が続いていますね。天気が悪いと気分も沈みがち。そこで今回は、塩みかんを使った、気持ちもシャキッとするスイーツをご紹介したいと思います。混ぜて凍らせるだけなので、お子様でも簡単にできますよ！
【材料】（作りやすい量）
・プレーンヨーグルト‥８０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・ハチミツ‥小さじ２
【作り方】
① 材料を全てボウルに入れ、ゴムベラを使って滑らかになるまで混ぜ合わせる。
② 製氷器に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
③ 固まったら型から取り出し、器に盛って完成。
ハチミツの量はお好みによって調節してください。ヨーグルトに浮いてくる液体はホエーといって、実は必須アミノ酸が豊富に含まれています。捨てずにホエーごとしっかり混ぜ合わせましょう。塩みかんとハチミツは相性が良いので、様々なスイーツ作りに、ぜひ一緒にご活用くださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「オクラとパプリカの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.460
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
まだまだ暑い夏。今回はさっぱり食べられるさわやか夏野菜レシピをご紹介します。
「焼きオクラとパプリカの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
オクラ 2～3本
パプリカ 1/2個
〇塩みかんマリネの素 小さじ1
〇白ワインビネガー 大さじ1
〇はちみつ 小さじ1
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 少々
【作り方】
１．オクラは板ずりして縦半分に切る。パプリカは太めの千切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１をさっと炒める。
３．ボウルに〇の調味料を入れてよく混ぜ、２を加えて和える。
４．塩・胡椒で味を調える。
野菜は加熱することで甘みや旨みを引き出し、オイルを使うことで口当たりまろやかで食べやすくなります。また、塩みかんマリネの素は夏野菜との相性もぴったり。さっと和えるだけでも、ピクルスのように漬け込んでもどちらもおいしいです。その際、お好みで調味料の量は調節してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「桃とフェンネルのスムージー塩みかんのアクセント」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.456
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
厳しい暑さの中、みなさまいかがお過ごしですか？今回は熱中症対策にも免疫力アップにもつなげたい、とっておきのスムージーレシピをご紹介します。
「桃とフェンネルのスムージー 塩みかんのアクセント」
【材料】（2人分）
桃 1個
河内晩柑 1個
りんご 1/2個
フェンネルの葉 2～3g
〇塩みかんマリネの素 少々
【作り方】
１．桃と河内晩柑は皮をむき、ひと口大に切る。りんごは皮付きのまま芯を取り除いてひと口大に切る。
２．〇以外の材料をすべて入れてミキサーにかける。
３．２をグラスに注ぎ、塩みかんマリネの素とフェンネルの葉を飾る。
甘くてさわやかな香りのフェンネルが桃の甘さを引き立てる一杯。さっぱりと上品な酸味の河内晩柑が全体をキュッとまとめてくれます。アクセントに使った塩みかんマリネの素はフルーツとの相性抜群。暑さ対策にちょうどいい塩味をプラスしてくれます。よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る水ナスの焼き浸し」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.432
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
水ナスが美味しい季節になりました。水ナスの旬は５月から８月まで。水ナスは水分が多くアクがないので、その特徴を活かして生のまま食べるのが１番のオススメですが、加熱してもトロッとして美味しいので、今日は「焼き浸し」をご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・水なす‥１個
・塩みかん（青）‥小さじ２
・だし汁‥200ml
・すし酢‥100ml
・赤唐辛子（輪切り）‥少々
・米油‥大さじ１
【作り方】
①水ナスのヘタを取り、８等分に切る。
②フライパンに油を熱し、弱火でじっくり水ナスを焼き上げる。
③その他の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
④耐熱容器に①と②を入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
夏場の食欲がない時などにオススメです。揚げ浸しも美味しいですが、焼いた方がカロリーを抑えられます。水ナスがない時は中長ナスや長ナスでも代用できるので、ぜひお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「鶏むね肉と夏野菜の塩みかん炒め」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.452
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
この時期、急に気温が上がって食欲が出ない…という方も多いのではないでしょうか。今回はさっぱり食べやすく、しっかり栄養も摂れる塩みかんレシピをご紹介します。
「鶏むね肉と夏野菜の塩みかん炒め」
【材料】（2人分）
鶏むね肉 200g
ズッキーニ 1本
パプリカ（お好みの色で） 1個
塩みかん（青） 小さじ1/2
ポン酢 小さじ１
料理酒 大さじ１
塩 適量
油 適量
【作り方】
１．ズッキーニ、パプリカはそれぞれひと口大に切る。鶏むね肉もひと口大に切り、ビニール袋に入れて塩と酒を加えてもみこむ。
２．フライパンに油を熱し、ズッキーニとパプリカを炒める。
３．２に火が通ったら一度取り出し、肉を焼く。
４．肉に火が通ったらズッキーニとパプリカを加え、塩みかんとポン酢を入れて全体に絡むようにサッと混ぜる。
塩みかんとポン酢でさっぱり食べやすく、タンパク質・ビタミン・ミネラルが摂れるレシピです。試してみてくださいね。
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果物がもっと好きになる 「パッションフルーツのコールスロー」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.431
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週はパッションフルーツの花についてお伝えしましたが、今回は、パッションフルーツの果実を使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・パッションフルーツ‥１個
・キャベツ‥１５０g
・ニンジン‥３０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・マヨネーズ‥大さじ３
【作り方】
①パッションフルーツの果肉をすり鉢に入れ、種を潰すように擦り合わせ、塩みかんとマヨネーズを加える。
②キャベツは荒みじん切りにし、ニンジンは千切りにする。
③キャベツとニンジンを①に入れ、よく和えたら完成。
お好みによってハムやコーンも加えてください。塩みかんとパッションフルーツの酸味と爽やかな香りが夏場にぴったりな味わいにしてくれます。種もすり鉢で擦ることで、粗挽きブラックペッパーのような見た目とプチプチとした食感が生まれます。お肉料理の添え物や、サンドイッチの具としてお楽しみください。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るゼファーズッキーニの豚巻き」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.429
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今日は先週ご紹介した１０㎝サイズのズッキーニと、塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・ゼファーズッキーニ‥８本
・塩みかん（青）‥小さじ１
・豚バラ肉薄切り‥１０㎝にカットしたもの８枚
・青シソ‥４枚
・米酢‥大さじ１
・ゴマ油‥大さじ１/２
・水‥100ml
【作り方】
①塩みかんと米酢をよく混ぜ合わせ、豚バラ肉に塗る。
②豚バラ肉に縦半分にカットした青シソをのせ、ゼファーズッキーニを巻く。
③油を熱したフライパンに入れて両面に焼き色をつけ、水を加えて蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。
ゼファーズッキーニの代わりに、通常のズッキーニを棒状にカットしたもので代用できます。青みかんと青シソの香りに、ズッキーニの瑞々しさが美味しいひと品です。ズッキーニはカリウムを多く含む食材です。摂りすぎた塩分を体外に排出してくれるので、塩みかんレシピでお楽しみください。
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みかんでもっと笑顔になる 「トマトとナガイモの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.447
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
だんだんと気温が上がり、さっぱりとしたものを欲する日が増えました。今回はそんな日にぴったりの塩みかんマリネの素を使ったさっぱりレシピをご紹介します。
「トマトとナガイモの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
ミニトマト 4個
ナガイモ 70g
青シソ 3枚
〇塩みかんマリネの素 小さじ１
〇酢 小さじ１
〇しょうゆ 少々
【作り方】
１．ミニトマトは1/4に、ナガイモは1㎝角に、青シソは千切りにする。
２．１をボウルに入れて〇の調味料を加えて混ぜる。
青シソと塩みかんがさわやかに香る、切って混ぜるだけの簡単マリネ。しょうゆはお好みで量を調節してください。よく混ぜるとミニトマトのゼリーとナガイモのとろみが絡み合って一体感が増します。シャクシャキした食感も涼しげで暑い日にぴったり。豚しゃぶやリーフサラダ、冷やし中華やそうめんなどに乗せて食べるのもおすすめです。よければ試してみてくださいね。
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