野菜がもっと好きになる 「ワカサギの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.391
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
私が住む茨城県の霞ヶ浦で、ワカサギ漁が解禁となりました。ワカサギは県のさかな（淡水魚）にも認定されている、茨城を代表する魚です。まだ日が昇らないうちに水揚げされた、新鮮なワカサギを入手できたので、塩みかんの香りをプラスしたマリネを作ってみました。
【作り方】（作りやすい量）
・ワカサギ‥２００g
・小麦粉‥適量
・揚げ油‥適量
・玉ねぎ１/４個
・青のり‥少々
・だし汁‥１００ml
・米酢‥５０ml
・塩みかん（青）‥小さじ１
【作り方】
①ワカサギの水気を拭き取り、小麦粉をまぶして１８０度の油で揚げる。
②だし汁と米酢・塩みかんを小鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
③スライスした玉ねぎと①を②のマリネ漬け、冷蔵庫に入れて冷やしてから皿に盛り、青のりをかける。
淡白な味わいのワカサギに、青みかんの爽やかな香りがプラスされた、夏場にピッタリなレシピです。よかったらお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「冷やし中華 塩みかんだれ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.404
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
暑い日が続きますね。夏バテしないためにも、免疫力を落とさないためにも、しっかりと栄養のあるものを食べたいところです。そこで今回はさっぱり食べやすい、野菜も摂れる冷やし中華をご紹介します。
「冷やし中華 塩みかんだれ」
【材料】（1人分）
中華麺 1人前
トマト 1/4個
オクラ 1本
キュウリ 1/4本
ゆで卵 1/2個
〇塩みかん（青） 小さじ1弱
〇酢 大さじ2
〇胡麻油 大さじ1
〇白胡麻 適量
【作り方】
1. トマトはくし形切り、オクラはサッと茹でて小口切り、キュウリは千切りにする。
2. 中華麺を表示通りに茹で、冷水でしめる。
3. 〇の材料を混ぜ合わせ、たれを作る。
4. 器に中華麺を盛り、トマト、オクラ、キュウリ、ゆで卵を盛り付けて3のたれをかける。
お酢と塩みかん（青）でかなりさっぱり目のたれに胡麻油でコクをプラス。お好みではちみつなどの甘みを加えるのもおすすめです。ハムやツナ、蒸し鶏をトッピングしてアレンジしてみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「香味野菜と塩みかんの和え物」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.389
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今週末は、広い範囲で梅雨が明けました。急な暑さにダウンしている方も多いのではないでしょうか？そんな日の食事には、三つ葉やみょうがなど、香り高いジャパニーズハーブを薬味に、さっぱりと麺料理などもいいですよね。ただ、薬味に少しだけ使いたい野菜の余りって、「気づいたら冷蔵庫の中で萎びていた」なんてことありませんか？今日は、そんな香味野菜の「使い切りレシピ」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蒸しササミ‥２本
・糸三つ葉‥１/２束
・青ネギ‥１/３束
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・ゴマ油‥小さじ２
【作り方】
①蒸しササミは食べやすい大きさにほぐしておく。
②三つ葉と青ネギをさっと茹で、氷水で冷やしてから水気を切り、食べやすい長さに切る。
③ 大きめのボウルに塩みかんとゴマ油を入れてよく混ぜ合わせ、①と②を入れてさっと和えて完成。
よかったらお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる「塩みかん香る緑色のサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.388
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
いつもの定番メニューに塩みかんを「ちょい足し」するだけで、日常の食卓が、ちょっとだけ彩り豊かになりますよ。今日はそんな「塩みかん香る緑色のサラダ」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蒸しササミ‥１本
・キュウリ‥１本
・アボカド‥１/２個
・玉ねぎ‥１/４個
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・マヨネーズ‥大さじ２〜３
【作り方】
①蒸しササミは食べやすい大きさにほぐし、キュウリは千切りに、玉ねぎは薄くスライスする。
②ボウルにアボカドを入れてフォークで潰し、マヨネーズと塩みかんを入れてよく混ぜ合わせる。
③ ②のボウルの中に①を入れてさっくりと混ぜ合わせて完成。
キュウリのみずみずしさと、青みかんの香りがポイントの緑色のサラダです。他にも、セロリや青ネギ、パクチーなども合いますよ。お好みの野菜プラス塩みかんで、ぜひ、いつもとはひと味違うサラダをお試しくださいね。
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野菜ソムリエ 「塩みかんマリネの素でひと味プラス」
知久幸子さん vol.386
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。新しくミヤモトオレンジガーデンから発売された「塩みかんマリネの素」は、お魚や野菜をマリネにして楽しむのはもちろん、様々な使い方ができるので重宝しますよ。私は最近、オートミールに加えて楽しんでいます。オートミールは燕麦を食用に加工したもので、食物繊維や植物性タンパク質・ミネラルが豊富なため、ダイエットや美容に効果があるとして注目されている食材です。色々な食べ方がありますが、牛乳やアーモンドミルクに、ひと晩漬けておくオーバーナイトオーツは、忙しい朝に冷蔵庫から取り出すだけなので、とても重宝します。塩みかんマリネの素を使う時は、カカオパウダーも一緒に入れるのがポイント。みかんの香りとカカオの苦味の相性が良く、オランジェットのような風味になります。カットしたバナナやナッツ類・プレーンヨーグルトなども加えると、さらに美味しくなりますよ。ぜひお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんマリネの素で作る簡単ピクルス」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.399
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
最近、私はミヤモトオレンジガーデンさんの新商品「塩みかんマリネの素」を使って様々なお料理を楽しんでいます。やさしいみかんの香りが、和食・洋食・中華・エスニック…とジャンルを問わずマッチする万能調味料で重宝しています。
今回はとっても手軽にできる夏野菜のピクルスをご紹介します。
「塩みかんマリネの素で作る簡単ピクルス」
【材料】（作りやすい分量）
きゅうり 1/2本
ミニトマト 3～5個
ヤングコーン 3～5本
〇塩みかんマリネの素 大さじ2
〇酢 100ml
【作り方】
1.キュウリはスティック状に切り、ヤングコーンは茹でて半分に切る。
2.〇を混ぜ合わせてピクルス液を作り、1とミニトマトを漬け込む。
漬ける野菜はズッキーニやミョウガ、コリンキーなどもおすすめです。みかんの香りを最大限に活かすため、加熱していないので2～3日を目安に食べきりましょう。簡単で、他にはない風味のピクルス、ぜひ試してみてくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「新商品！塩みかんマリネの素」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.398
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
先日、ミヤモトオレンジガーデンさんから新商品「塩みかんマリネの素」が発売になりました。
この「塩みかんマリネの素」は、「塩みかん」という、みかんを塩漬けにして熟成させた唯一無二の調味料に、甘みである上白糖をプラスして、より使いやすい万能調味料となっています。柑橘感と塩味、甘味が絶妙のバランスで、肉や魚、野菜にサッと和えるだけでフワっと柑橘の香る上品なマリネに。みかんのやさしい香りがいつものお料理をワンランク上の一皿に押し上げしてくれます。さらに、容器にもこだわりが！今回は瓶ではなくスパウトパウチというチューブタイプで使いやすい仕様になっています。
マリネ以外にも、オイルを足してドレッシングにしたり、酢を足してピクルス液にしたりと、とても汎用性の高い調味料です。他にも様々なおすすめ活用術があるので、これからどんどん紹介していきたいと思います。どうぞご期待ください！
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野菜がもっと好きになる 「小かぶとズッキーニの塩みかんグリル」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.384
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
最近、ホーローの保存容器を購入したのですが、とても重宝しています。保存容器としての用途はもちろん、そのままオーブンに入れて加熱できるし、テーブルにも出せるので、洗い物が少なく済むのも魅力です。今日はそんなホーロー容器を使った「小かぶとズッキーニの塩みかん焼き」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・小かぶ‥２個
・ズッキーニ‥１/２本
・塩みかん（完熟）‥小さじ１
・オリーブオイル‥大さじ２
【作り方】
①小かぶは８等分にカットし、ズッキーニは１センチ幅の輪切りにする。
②平型のホーロー容器に塩みかんとオイルを入れて混ぜ合わせ、①を加えてよくからめる。
③オーブントースターに入れて、２０分ほど焼く。
材料を切って混ぜたら、オーブントースターに入れるだけなので、とっても簡単！野菜のグリルも、塩みかんを使えばひと味違う一品になります。よかったらお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん味噌おにぎり」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.382
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
愛媛の新しい調味料「塩みかん」は、主食のご飯やパン料理にも重宝しますよ。今日は塩みかん（完熟）を使った「塩みかん味噌おにぎり」をご紹介したいと思います。
【材料】（１個分）
・ご飯‥１膳分
・味噌‥大さじ１と１/２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・すり胡麻‥小さじ１
・ゴマ油‥小さじ１
【作り方】
①ご飯を少し固めにおにぎりの形に握る。
②ゴマ油以外の調味料をよく混ぜ合わせ、①の両面にぬる。
③フライパン火にかけ、ゴマ油を熱し、弱火にして②の両面をこんがりと焼く。
焦げやすいので注意してください。転がしながらおにぎりの側面も焼いてあげると、より香ばしく仕上がります。味噌と塩みかん（完熟）はとても相性が良いので、ぜひ合わせて使ってみてくださいね。ラップに包んで冷凍保存しておき、お弁当箱におかずと一緒に詰めて持参すると、保冷剤代わりにもなりますよ。ぜひお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかんと山葵のツナサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.381
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今年は、例年よりも梅雨入りが早いそうです。関東も、湿気の多い雨模様が続いています。そんな時は、塩みかんの爽やかな香りと、山葵の辛みを利かせたサラダはいかがでしょうか？
【材料】（２人分）
・きゅうり‥１本
・ツナ缶‥１缶
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・山葵‥小さじ１/２
・米酢‥大さじ１
【作り方】
①きゅうりは千切りにし、ツナ缶は軽く油をしぼる。
②米酢に塩みかんと山葵を入れ、溶かし合わせる。
③ボウルに①と②を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。お好みで刻み海苔をトッピングしてお召し上がりください。
ツナ缶の代わりに、茹でた鶏のささみを入れても美味しいです。パンにはさんでサンドイッチにしたり、冷やしうどんや蕎麦にたっぷりのせて食べても美味しいですよ。青みかんと山葵の清々しい香りが、梅雨どきの鬱陶しさを吹き飛ばしてくれます。よかったらお試しくださいね！
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