果物がもっと好きになる 「塩みかん香る青パパイヤと人参のラペ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.397
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
豊富な酵素に加え、ビタミンCも比較的多く含み、ポリフェノールは赤ワインの約７倍も含まれていることから、タイでは美容目的で食べる方が多いそうです。先日は青パパイヤと塩みかん（青）を使ったレシピをご紹介しましたが、今日は塩みかん（完熟）を使ったラペをご紹介したいと思います。
【材料】（１〜２人分）
・青パパイヤ‥５０g
・人参‥３０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・米酢‥小さじ１
・オリーブオイル‥小さじ１/２
・カレー粉‥ひとつまみ
【作り方】
①青パパイヤは皮をむいて種を除いてから千切りにし、水にさらしてアクぬきする。
②人参も千切りにし、水切りした①と一緒にボウルに入れ、塩みかんを加えて５分ほど置く。
③軽く水気をしぼり、残りの調味料を混ぜ合わせて完成です。
青パパイヤのビタミンCは熱に強いので、オリーブオイルでさっと炒めてから同じ調味料で味つけても美味しいですよ。
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「いちじくと焼きなすの塩みかんマリネ」みかんでもっと笑顔になる
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.411
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
朝晩と昼の温度差が出てくると秋を感じますね。食材もすっかり秋の装い。今回はいちじくと秋なすを使った簡単レシピをご紹介します。
「いちじくと焼きなすの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
いちじく 1～2個
中長なす 1本
塩みかんマリネの素 大さじ1
オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
1. なすはヘタを取り、ピーラーで縞模様に皮をむいて乱切りにする。
2. いちじくは皮をむいて1/4から1/6程度のくし形に切る。
3. 1を600ｗのレンジで1分加熱し、オリーブオイルを熱したフライパンで蒸し焼きにする。
4. ボウルに3と塩みかんマリネの素を入れ、最後にいちじくを加えて軽く和え、10分程馴染ませる。
塩みかんマリネの素はこれだけでマリネの味が決まる時短優秀調味料。旬のいちじくとオイルをまとったなすとの相性も抜群です。ここにチーズや生ハムなどを加えるとさらに食べ応えアップ。よければ試してみてくださいね。
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果物がもっと好きになる 「塩みかん香る青パパイヤのサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.394
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は、青パパイヤが「酵素の王様」と呼ばれるほど酵素を豊富に含んでいるという話をしましたが、今週はそんな青パパイヤと塩みかんを使ったサラダをご紹介したいと思います。
【材料】（２〜３人分）
・青パパイヤ‥１２０g
・青ネギ‥５本
・ツナ缶（オイル漬）‥１個
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・米酢‥大さじ１
【作り方】
① 青パパイヤの種を除きピーラーで皮をむいてから、千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
② 青ネギは３㎝幅に切りそろえる。
③ 塩みかんと米酢を入れてよく混ぜ合わせる。
④ しっかりと水気をしぼった①を③のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤ 青ネギとツナをオイルごと入れ、さっくりと混ぜ合わせて完成。
ツナと合わせるサラダも沖縄ではポピュラーですが、塩みかんを加えることで爽やかな香りがプラスされます。９月頃から晩秋まで、関東産が多く出回ってくるので、ぜひお試しください。
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みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんでズッキーニの肉巻き」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.408
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
まだまだおいしい夏野菜。今回はズッキーニをたっぷり楽しめる塩みかんレシピをご紹介します。
「塩みかんでズッキーニの肉巻き」
【材料】（2人分）
豚バラ肉 100g
ズッキーニ 1/2本
塩みかん（青） 大さじ1
薄力粉 少々
オリーブオイル 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
1. 豚バラ肉の片側にまんべんなく薄く塩みかんを塗る。
2. ズッキーニを厚め（1.5㎝ほど）の輪切りにする。
3. 2を2枚の豚バラ肉を十字にして巻く。
4. 3の表面に薄力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
5. 片面に焦げ目が軽く付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
6. 皿に盛って仕上げに黒胡椒を挽く。
調味料は基本的に塩みかんだけ！というシンプルレシピ。豚バラ肉とズッキーニのジューシーさをさわやかな塩みかんが引き立てます。アレンジとして間に大葉を入れて巻くとより清涼感アップ。暑い日のおかずにぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「オクラの塩みかんマヨソース」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.392
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今年は家庭菜園で、夏野菜の代表・オクラの栽培にチャレンジしました。連日の日照りにもめげず、淡く美しい花を咲かせ、数日後には立派なオクラに生長します。うっかり見逃すとあっという間に倍サイズに。そんな逞しさに元気をもらっています。今日はそんなオクラに合う塩みかんソースをご紹介したいと思います。
【作り方】（作りやすい量）
・オクラ‥ひと袋
・塩‥適量
・マヨネーズ‥大さじ２
・粒マスタード‥小さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
【作り方】
①オクラのヘタをとり、まな板に塩をふって板ずりする。
②沸騰したお湯に入れ、オクラを色よく茹でる。
③残りの調味料をよく混ぜ合わせ、茹でたオクラにかける。
露路栽培だと９月頃まで、プランター栽培では８月いっぱいまで収穫できるようです。栽培も比較的簡単ですし、何より、花が美しいので、気になる方は来年、栽培にトライしてみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「ワカサギの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.391
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
私が住む茨城県の霞ヶ浦で、ワカサギ漁が解禁となりました。ワカサギは県のさかな（淡水魚）にも認定されている、茨城を代表する魚です。まだ日が昇らないうちに水揚げされた、新鮮なワカサギを入手できたので、塩みかんの香りをプラスしたマリネを作ってみました。
【作り方】（作りやすい量）
・ワカサギ‥２００g
・小麦粉‥適量
・揚げ油‥適量
・玉ねぎ１/４個
・青のり‥少々
・だし汁‥１００ml
・米酢‥５０ml
・塩みかん（青）‥小さじ１
【作り方】
①ワカサギの水気を拭き取り、小麦粉をまぶして１８０度の油で揚げる。
②だし汁と米酢・塩みかんを小鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
③スライスした玉ねぎと①を②のマリネ漬け、冷蔵庫に入れて冷やしてから皿に盛り、青のりをかける。
淡白な味わいのワカサギに、青みかんの爽やかな香りがプラスされた、夏場にピッタリなレシピです。よかったらお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「冷やし中華 塩みかんだれ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.404
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
暑い日が続きますね。夏バテしないためにも、免疫力を落とさないためにも、しっかりと栄養のあるものを食べたいところです。そこで今回はさっぱり食べやすい、野菜も摂れる冷やし中華をご紹介します。
「冷やし中華 塩みかんだれ」
【材料】（1人分）
中華麺 1人前
トマト 1/4個
オクラ 1本
キュウリ 1/4本
ゆで卵 1/2個
〇塩みかん（青） 小さじ1弱
〇酢 大さじ2
〇胡麻油 大さじ1
〇白胡麻 適量
【作り方】
1. トマトはくし形切り、オクラはサッと茹でて小口切り、キュウリは千切りにする。
2. 中華麺を表示通りに茹で、冷水でしめる。
3. 〇の材料を混ぜ合わせ、たれを作る。
4. 器に中華麺を盛り、トマト、オクラ、キュウリ、ゆで卵を盛り付けて3のたれをかける。
お酢と塩みかん（青）でかなりさっぱり目のたれに胡麻油でコクをプラス。お好みではちみつなどの甘みを加えるのもおすすめです。ハムやツナ、蒸し鶏をトッピングしてアレンジしてみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「香味野菜と塩みかんの和え物」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.389
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今週末は、広い範囲で梅雨が明けました。急な暑さにダウンしている方も多いのではないでしょうか？そんな日の食事には、三つ葉やみょうがなど、香り高いジャパニーズハーブを薬味に、さっぱりと麺料理などもいいですよね。ただ、薬味に少しだけ使いたい野菜の余りって、「気づいたら冷蔵庫の中で萎びていた」なんてことありませんか？今日は、そんな香味野菜の「使い切りレシピ」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蒸しササミ‥２本
・糸三つ葉‥１/２束
・青ネギ‥１/３束
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・ゴマ油‥小さじ２
【作り方】
①蒸しササミは食べやすい大きさにほぐしておく。
②三つ葉と青ネギをさっと茹で、氷水で冷やしてから水気を切り、食べやすい長さに切る。
③ 大きめのボウルに塩みかんとゴマ油を入れてよく混ぜ合わせ、①と②を入れてさっと和えて完成。
よかったらお試しくださいね。
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野菜がもっと好きになる「塩みかん香る緑色のサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.388
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
いつもの定番メニューに塩みかんを「ちょい足し」するだけで、日常の食卓が、ちょっとだけ彩り豊かになりますよ。今日はそんな「塩みかん香る緑色のサラダ」をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蒸しササミ‥１本
・キュウリ‥１本
・アボカド‥１/２個
・玉ねぎ‥１/４個
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・マヨネーズ‥大さじ２〜３
【作り方】
①蒸しササミは食べやすい大きさにほぐし、キュウリは千切りに、玉ねぎは薄くスライスする。
②ボウルにアボカドを入れてフォークで潰し、マヨネーズと塩みかんを入れてよく混ぜ合わせる。
③ ②のボウルの中に①を入れてさっくりと混ぜ合わせて完成。
キュウリのみずみずしさと、青みかんの香りがポイントの緑色のサラダです。他にも、セロリや青ネギ、パクチーなども合いますよ。お好みの野菜プラス塩みかんで、ぜひ、いつもとはひと味違うサラダをお試しくださいね。
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野菜ソムリエ 「塩みかんマリネの素でひと味プラス」
知久幸子さん vol.386
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。新しくミヤモトオレンジガーデンから発売された「塩みかんマリネの素」は、お魚や野菜をマリネにして楽しむのはもちろん、様々な使い方ができるので重宝しますよ。私は最近、オートミールに加えて楽しんでいます。オートミールは燕麦を食用に加工したもので、食物繊維や植物性タンパク質・ミネラルが豊富なため、ダイエットや美容に効果があるとして注目されている食材です。色々な食べ方がありますが、牛乳やアーモンドミルクに、ひと晩漬けておくオーバーナイトオーツは、忙しい朝に冷蔵庫から取り出すだけなので、とても重宝します。塩みかんマリネの素を使う時は、カカオパウダーも一緒に入れるのがポイント。みかんの香りとカカオの苦味の相性が良く、オランジェットのような風味になります。カットしたバナナやナッツ類・プレーンヨーグルトなども加えると、さらに美味しくなりますよ。ぜひお試しくださいね。
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