「新玉ねぎの和風マリネ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.526
2025-2-24 12:00
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
新玉ねぎが出回るシーズンになってきました！
春しか味わえない、みずみずしくて辛みの優しい新玉ねぎ。
せっかくなので火を通さず食べて欲しい！
そこで今回は、塩みかんを使った和風マリネをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・新玉ねぎ‥１個（３００g）
・米酢‥６０ml
・砂糖‥大さじ４
・醤油‥大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・出汁（鰹ベース）‥１２０ml
【作り方】
① 玉ねぎは、軸を除いて縦半分にカットしたら、１㎝幅のくし切りにする。
②その他の調味料を小鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。
③保存袋に玉ねぎを入れ、②を熱いうちに注いだら、
空気を抜くようにしてジップを閉め、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて１日置いて完成。
冷蔵庫で１週間ほど日持ちします。
そのままでも美味しいですが、
粗く刻んで漬け汁ごと醤油代わりに卵かけご飯に使っても美味しいです。
ぜひお試しくださいね！
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