「栗の季節」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.570
2024-10-2 9:00
テーマ ： 野菜・果物のレシピ
みかんでもっと笑顔になる「栗の季節」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.570
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
秋の味覚といえば「栗」をあげる人も多いのではないでしょうか？
9月から10月にかけて旬を迎える栗。
木になる実なので、野菜ではなく果物に分類されます。
そして、実は私たちが食べている部分は種なのですが、ご存じでしたか？
栗のイガが他の果物で皮にあたり、
一般的に栗の皮だと思われている鬼皮が他の果物の果肉にあたる部分。
渋皮とその中身が種なのです。
カリウム、葉酸、ビタミンC、食物繊維を多く含み、渋皮にはポリフェノールの一種、タンニンが豊富に含まれます。
大きめで皮に光沢のある「筑波」や
形が平らで粒が大きい「銀寄（丹波栗）」、
皮がむきやすい「ぽろたん」や実の色が鮮やかな「丹沢」など様々な品種があります。
栗ご飯や焼き栗など、おいしい食べ方は色々ありますが、
リゾットやクリーム煮など洋風アレンジもおすすめ。
乳製品によく合います。
ぜひ試してみてくださいね。
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