「塩みかん香るナス素麺」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.475
2023-9-10 8:14
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るナス素麺」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.475
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
９月に入って朝晩は涼しくなってきましたが、日中はまだ暑い日が続きそうですね。そんな日のランチにピッタリな秋ナスを使ったレシピをご紹介します。【材料】（２人分）・中長ナス‥３本・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２・青ネギ（小口切り）‥大さじ２・生姜（すりおろし）‥小さじ２・片栗粉‥大さじ２・水‥６００ml・麺つゆの素（２倍希釈）‥１２０ml【作り方】①ナスのヘタを除いて皮をむいたら、３㎜幅の棒状に切り片栗粉をまぶす。②鍋に水と麺つゆの素・塩みかんを入れて火にかけ、沸騰したら①を入れて３分ほど煮る。③粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、器に盛って、青ネギと生姜をトッピングして完成。ナスに片栗粉をまぶすことで食感が滑らかになり、まるで素麺のような喉越しになります。鰹出汁と完熟みかんの香りもとても相性が良いです。寒くなってきたら、熱々のまま召し上がっても美味しいですよ。
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