「塩みかん香る青ねぎのおひたし」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.491
2024-5-7 3:00
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
果物がもっと好きになる「塩みかん香る青ねぎのおひたし」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.491
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
これからの季節、冷奴や素麺などの薬味として重宝する青ねぎですが、
ひと袋つかい切れずに傷ませてしまう経験はありませんか？
今日は、そんな時のお助けレシピをご紹介します。
【材料】（２人分）
・青ねぎ‥ひと袋（１００g）
・麺つゆ（希釈したもの）‥１２０ml
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２・削り節パック‥ひと袋（４g）
【作り方】
①麺つゆに塩みかんを入れてよく混ぜ合わせる。
②鍋に水を入れて沸騰させ、青ねぎの白い部分を１０秒ほど浸け、再び沸騰したら火を止めて青い部分を入れ、箸でおさえながら１０秒ほど浸けた後ザルにあげる。
③粗熱が取れたら根元を除いて５㎝幅にカットし、ジップつきの保存袋に①と一緒に入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
④器に盛り、削り節をかけて完成。
βカロテンやビタミンCを豊富に含む青ねぎ。紫外線が強くなる５月、
たっぷり食べて皮膚を紫外線から守りましょう！
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