「柑橘たっぷりマチェドニア」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.527
2025-3-3 8:56
テーマ ： 野菜・果物のお話
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
せとかや伊予柑に甘平など、中盤柑橘がたくさん出回る時期は、
柑橘好きにとって幸せなシーズンですね。
ご自宅に何種類か常にある方もいるのではないでしょうか？
今日はそんな柑橘をいくつか使ったスイーツをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・お好みの柑橘‥４００g
・白ワイン‥１００ml
・水‥１００ml
・砂糖‥大さじ２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・レモン果汁‥小さじ１
・ローズマリー（あれば）‥少量
【作り方】
①柑橘は皮をむいて食べやすい大きさにカットする。
②小鍋に白ワイン・水・砂糖・ローズマリーを入れて煮立たせ、
アルコールを飛ばしてから火を止め、レモン果汁と塩みかんを加えて冷ます。
③柑橘を②に浸けて、表面にピッタリ密着するようにラップをして冷蔵庫で半日冷やして完成。
果汁か染み出したシロップも美味しいので、
いくつか柑橘を組み合わせて是非お試しください。
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