「国産ブラッドオレンジ」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.333
2020-3-22 9:13
テーマ ： みかんのご紹介
果物がもっと好きになる 「国産ブラッドオレンジ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.333
=====================================
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
イタリア料理店で出てくるブラッドオレンジジュース。あの情熱的な色合いと濃厚な味わいのファンは多いのではないでしょうか？実は国内でも栽培されていて、一番の産出量を誇る愛媛県ではタロッコとモロという２つの代表的な品種を栽培しています。スペインの「サンギネロ」が変異してできたとされるイタリアが原産の「タロッコ」は、ブラッドオレンジの中でも有名な品種の１つで、果実が大きく、皮が薄く食べやすいのが特徴です。対して「モロ」はコクのある甘さ・濃厚な香り・すっきりとした酸味と豊かな風味が特徴で、真紅の色合いが外皮にも出ます。この赤い色素は、ブルーベリーにも含まれるポリフェノール「アントシアニン」由来のもので、アントシアニンを含むのは柑橘ではブラッドオレンジだけなのだとか。タロッコは５月まで出回ります。手作りの搾りたてジュースは格別ですよ。ぜひご自宅でお試しください！
コメントを残す