「小夏と文旦の深い関係」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.465
2023-5-21 11:35
テーマ ： みかんのご紹介
果物がもっと好きになる 「小夏と文旦の深い関係」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.465
====================================
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
５月も半ばを過ぎ、日本各地で３０度を越える日も出てきました。そんな暑い最中、高知県の土佐文旦農家は、花粉をつける交配作業に大忙しです。土佐文旦は仄かな苦みと爽やかな味わいが特徴的な、高知県民のソウルフード。実は、自身の花粉では受精しにくい性質を持っています。そこで必要になってくるのが小夏の花粉です。小夏は、直径５㎝ほどの小玉柑橘で、酸味のある果肉と甘みのある白い甘皮部分が特徴的な柑橘。開花前の小夏の蕾を収穫し、花粉を集め、タンポと呼ばれる専用器具を使って、ひとつひとつ人工受粉させていきます。それも１回でなく日を変えて３回も！繊細かつ気の遠くなる作業ですね！そのため、土佐文旦農家では小夏を一緒に栽培し、文旦の人工受粉が落ち着く５月下旬から小夏の出荷作業に入る方が多いとか。売り場で小夏を見かけたら、そんな話を思い浮かべながら手に取って貰えると嬉しいです。
コメントを残す