「塩みかん香る紅芯大根の白和え」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.455
2023-2-6 8:15
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る紅芯大根の白和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.455
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
寒さが増してくると大根も甘さが増してきます！紅くるりやビタミン大根など、最近は色鮮やかな大根が増えて来ました。そんな大根の一つ、紅芯大根と塩みかんを使って白和えを作ってみました。
【材料】（作りやすい量）
・紅芯大根‥８０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・絹ごし豆腐‥１/２丁
・すりごま‥大さじ１
・砂糖‥大さじ１/２
【作り方】
① 紅芯大根を千切りにして塩みかんを揉み込み、２０分ほどおく。
②豆腐をキッチンペーパーで包み、重りを置いて１５分ほど水きりをする。
③ボウルに②をほぐしながら入れ、すりごまと砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った①を和えて完成。
塩みかんの塩気が大根の甘さを引き立ててくれます。大根は茹でないので、パリパリとした食感が心地よく、食べた後に鼻に抜けるみかんの香りが楽しい一品です。人参やヤーコンでも美味しいので、色々な野菜でお試しくださいね。
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