「ゴーヤとツナの塩みかんサラダ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.293
2019-6-16 9:42
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「ゴーヤとツナの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.293
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
ゴーヤはビタミンＣが豊富なので夏バテ防止にもぴったりな食材ですが、あの苦みがどうしても苦手…という方が多いようです。
そこで今回は、塩みかんを使った苦みもマイルドな簡単サラダをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・ゴーヤ…１００ｇ（1/4本）
・ツナ缶…７０ｇ
・塩みかん（青みかん）…小さじ１
【作り方】
①ゴーヤのワタと種を取り除き、２～３㎜幅の半月切りにする。
②ゴーヤに塩みかんをもみ込む。
③ツナ缶のオイルごと②と和えて完成。
塩でもんだ後、湯通しすると、せっかく豊富に含まれているビタミンＣが減ってしまいますが、塩みかんでもんだ後に出てくる水分ごとツナと混ぜ合わせてしまえばビタミンＣの損失が防げます。また、ゴーヤ特有の青臭い香りも塩みかんの爽やかな香りで軽減されます。ツナ缶の他に、鯖の水煮缶や、鰹のなまり節＋オリーブオイルでも美味しいのでお試しくださいね。
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