「塩みかん薫る蓮根の黒ごまサラダ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.483
2024-2-25 8:09
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん薫る蓮根の黒ごまサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.483
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今日は蓮根を使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・蓮根‥１５０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１
・黒すりごま‥大さじ２
・マヨネーズ‥大さじ１
・プレーンヨーグルト‥大さじ１
【作り方】
①蓮根の皮をむき、たっぷりのお湯で３０秒ほど茹でたら冷水で洗ってぬめりを取る。
②ボウルに塩みかん・マヨネーズ・ヨーグルト・黒すりごまを入れてよく混ぜ合わせる。
③水気をしっかりしぼった①を②に入れて、さっと和えて完成。
蓮根の生産量日本一の茨城では、年末の１２月にお正月商材として最も需要が伸び、値段も高くなります。実は収穫期間が長く、時期によって味わいが異なるのが蓮根の面白いところ。９月下旬の掘り始め頃は、シャキシャキ食感でさっぱりとした味わい。年が開けて１月２月頃になってくると、モチッとした食感で甘さも増してきます。その差も楽しみながら、ぜひお試しくださいね。
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