「青みかん香る冬瓜のタイ風サラダ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol. 377
2021-1-24 8:10
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「青みかん香る冬瓜のタイ風サラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol. 377
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は、夏が旬の冬瓜ですが、日本一の生産量を誇る沖縄県産は冬春期に出回るという話をしました。２月に入ると量販店でも手に入れやすくなるそうです。そこで今日は、そんな冬瓜と塩みかんを使った「青みかん香るタイ風サラダ」をご紹介したいと思います。
【材料２人分】
・冬瓜‥１５０g（可食部）
☆パクチー（荒みじん）‥１０g
☆ピーナッツ（荒みじん）‥１０g
☆塩みかん（青）‥小さじ１
☆ポン酢醤油‥小さじ２
☆スイートチリソース‥大さじ１
【作り方】
① 冬瓜をピーラーで薄く削ぎ、軽く水で洗ってから水気をしっかりとしぼる。
② ボウルに☆を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
③ ②のボウルに冬瓜を入れてさっと和え、器に盛る。
実は生でも食べられる冬瓜。滑らかな舌触りがクセになる食感です。冬瓜は体を冷やすので、冬場に食べる時は体を温める食材と一緒に摂ることをお勧めします。よかったらお試しくださいね。
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