「国産カカオポッド」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.433
2022-7-10 4:57
テーマ ： 野菜・果物のお話
「国産カカオポッド」果物がもっと好きになる
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.433
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
梅雨も明けて、すっかり夏らしい陽気が続いていますね！そんな蒸し暑い地域でしか育たないのが、チョコレートの原料となる「カカオ」です。カカオの生育地域を「カカオベルト」と言い、赤道の南北２０度の限られた地域でしか育ちません。乾燥に弱いカカオの木は、湿気があり降雨量の多い地域を好みます。繊細で病害虫にも弱く、育てるのが非常に難しい植物なのだそうです。そんなカカオの栽培に７年前からチャレンジしている人が宮古島にいると聞いて会いに行って来ました。沖縄は亜熱帯気候ではありますが、カカオベルトからは外れた地域に位置するため、失敗を繰り返しながら、ようやくカカオポッドの収穫に成功。先月には発酵・乾燥・焙煎の工程を経て、カカオニブを作ることに成功したそうです。量産が軌道に乗るには数年かかるそうですが、宮古島の特産品になる日を楽しみに、首を長くして待ちたいと思います。
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