「卵より大きい生プルーン」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.310
2019-10-13 4:24
テーマ ： 野菜・果物のお話
果物がもっと好きになる「卵より大きい生プルーン」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.310
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。鉄分補給が出来ておやつにも最適なセミドライのプルーン。
深い色合いと濃厚な味わいが魅力的ですが、果物として食べる生のプルーンもあることをご存じでしょうか？出回る時期は意外と長く、早生種が７月からスタートし、晩生は１０月いっぱい。生のプルーンはみずみずしいフレッシュな甘酸っぱさが特徴です。シーズンラストを飾るのはプレジデントという品種で、サイズが鶏卵よりも大きく８０ｇ～１００ｇもあります。新鮮なプレジデントは酸味が強く果肉も堅くてシャキシャキの食感ですが、常温で置いておくと１日～２日で軟らかくなり酸が抜けて甘さが際立ってきます。追熟の過程で変化する味わいを食べ比べるのも楽しいですね。ただひとつだけ残念なことに、通常のプラムより日持ちしないので流通には不向きだとか。産地の直売所には並ぶようなので、この秋長野や青森に観光に行かれる方は、ぜひ探してみてください。
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