「今が旬！落花生のおおまさり」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.361
2020-10-4 7:49
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「今が旬！落花生のおおまさり」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.361
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。初秋に出回る、生の落花生をご存知でしょうか？通常の落花生は、収穫したのち畑で天日乾燥させたものを煎ってから食べますが、生の落花生とは品種が異なります。おおまさりは、日本一の生産量を誇る千葉県で、ゆで落花生用として栽培されている品種です。出回る量が少なく、地元の直売所などごく一部でしか出会えません。煎って食べる品種のナカテユタカに比べて２倍ほど大きく、「大きな莢で食味が勝る」ことから「おおまさり」と名付けられました。おおまさりは鮮度が命！農家さん曰く、たとえ冷蔵でも日持ちがしないので、もし入手出来たら、その日のうちにゆでて欲しいそうです。お湯に３パーセントの塩を加えて、５０分ほどじっくりゆでるのがポイント。お芋のようにホクホクとした食感と口一杯に広がる甘さ、ゆで落花生特有の香りは、何にも代えがたい美味しさです。売り場で見かけたらぜひ御賞味くださいね。
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