「２度ある落花生の旬」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.406
2021-11-28 7:26
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「２度ある落花生の旬」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.406
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。急に寒さが増してきましたが、いかがお過ごしですか？寒さが増す晩秋に出回ってくるのが、落花生です。ビールのおつまみでお馴染みの、乾燥したタイプのものは、９月に収穫してから畑に積んで一定期間乾燥させ、ゴミを除いて、良い豆と悪い豆とに選別され、焙煎加熱してようやく食べられるようになります。そんな新豆が出てくるのが11月です。９月に収穫してすぐ出回るのは、茹でて食べるのに適した品種です。中でも「おおまさり」という品種は大粒で甘味や香りが強く人気があります。生落花生として出回るのが９月。乾燥・焙煎加熱されたものが出回るのが11月なので、生と乾燥では２ヶ月もずれるため、品種の違いもありますが、２度の旬が楽しめるのも面白いですね！乾燥タイプのものは１年中購入できますが、出始めが一番美味しいそうなので、ぜひ「新豆」と書かれたものを旬の時期に召し上がってみてください。
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