「丸系八頭」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.407
2021-12-5 6:57
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる「丸系八頭」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.407
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。１２月になるとサトイモが出荷のピークを迎えます。ひとつの種芋から親・子・孫と続き、芋がたくさん増えることから、サトイモは子孫繁栄の象徴とされるようになりました。主に関東で栽培されているサトイモの一品種である八つ頭は、親芋・小芋ができますが分球はせず、ゴツゴツとした大きなひと塊に生長します。八つ頭は、サトイモの持つ子孫繁栄のイメージに加えて、末広がりの「八」という縁起が良い漢字が使われていることや、人の「頭（トップ）」になれるようにという願いを込めて、お正月のおせち料理に使われます。食味も良いのですが凹凸がある分、皮をむくのが一苦労。そこで埼玉県では差別化するために、大きくて丸い親芋がひとつ出来る、オリジナル品種の丸系八つ頭が育てられています。球体なので皮をむくのも簡単です。皮むきの大変さから購入を避けていた方！今年の正月は丸系八つ頭をお試しください。
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